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美食小廚: 愛吃紅燒肉要收藏 這配方肥而不膩

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  紅燒肉是一道家喻戶曉的大眾美食,與老百姓的生活密不可分,它肥而不膩,軟糯香甜,看著就很有食欲,在我的周邊,就有許多愛肉人士,趕上飯量大的,一個人能吃一大盤,順帶還要三碗米飯,紅燒肉的做法很多,有二三十種,也是很多廚房新手,必學的一道拿手菜,紅燒肉講究肥瘦相間,入口即化,在食材的選擇上,一定要選擇三線肉,也就是五花肉,五花三層,層次分明,我家每周都要做一次紅燒肉,給家人們解饞,連肉帶湯汁,往米飯上一倒,那味道是真的香,對於愛吃肉的人士來說,紅燒肉非常解饞,非常的過癮。


  

  紅燒肉也就是東坡肉,在這裡,不得不感謝發明這道菜的人,他把紅燒肉事業推向了高峰,這個人就是蘇東坡,由於他孜孜不倦地努力,紅燒肉才走上了歷史舞台,蘇東坡做了幾百次的紅燒肉之後,總結出了一條真理,“慢著火,少著水,火候足時它自美”,這句話真有道理,慢燉出來的紅燒肉,湯汁四溢,香甜松軟,營養豐富,入口即化,碰到有條件的人,恨不得每天早來打一碗吃。


  

  在部分地區,紅燒肉還是一道象征吉祥的菜,尤其新人結婚時,紅燒肉必不可少,它的含義就是紅紅火火,紅與“鴻”,討個彩頭,鴻運當頭,紅燒肉一般作為壓軸菜出場,也算是一道硬菜,一年四季都應季,能經常吃紅燒肉,說明日子過得不錯,豐衣足食,大方大氣,今天分享一道紅燒肉的家常做法,這配方我用了十幾年,肥而不膩,軟糯香甜,上桌瞬間光盤。


  紅燒肉

  食材:帶皮五花肉、八角、桂皮、香葉、蔥姜


  調味:生抽、紅燒老抽、蠔油、料酒、冰糖

  1、准備一條上好的帶皮五花肉,重量大約700克,五花肉要選肥瘦相間的肉,這樣做出來才好吃,將五花肉切成2.5厘米的大塊,准備一個平底鍋,無需刷油,直接將肉放進鍋中,小火煎一煎,煎出內部油脂。

  
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    共有 1 人參與評論    (其它新聞評論)
    評論1 游客 [婦.教.天.不] 2021-05-10 21:53
    殺生食肉,天理不容
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