美食指南: 蠔油不是醬油，"3放3不放"要牢記

2021-05-05 | 來源: 小酥肉美食 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　除了家裡常備的油鹽醬醋，蠔油也是一款非常受人們歡迎的調味料，蠔油的味道鮮美，可以為菜肴增香提味，但有不少朋友都以為蠔油就是醬油，是醬油其中的一款產品，其實並不是，蠔油是牡蠣經過熬制、過濾濃縮後制成的一種調味料，蠔油的質地濃稠、味道鮮美，具有獨特的牡蠣風味，而且營養價值還比較高。

　　因為蠔油獨特的鮮香味，現在幾乎成了家家戶戶必備的調味品，但隨著蠔油的普及，市面上也出現了不少的“假蠔油”和劣等蠔油，所以我們在挑選蠔油時，一定要仔細辨別包裝上的一些數據。

　　蠔油的挑選方法

　　一、沒有蠔汁的是假蠔油

　　蠔油，顧名思義就是用蠔汁濃縮成的一種調味料，但現在市場上有一些勾兌的蠔油，配料表中竟然沒有蠔汁，完全是各種添加劑調配而成，這種蠔油不建議購買。

　　二、蠔汁排在第一位才是好蠔油

　　想要買到好的蠔油，一定要看配料表中有無“蠔汁”兩個字，蠔汁排在配料表的第一位，說明蠔油的品質好，蠔汁排在第二位，則說明蠔油的品質較差。

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　　三、認准產品執行標准號GB/T21999

　　買蠔油時，還要看產品的執行標准號，GB/T21999就是蠔油的標准，其中GT的意思是國家標准，T是推薦的意思，這種蠔油的質量有保證。如果產品執行標准號為SB或者Q開頭，是地方標准或者企業標准，質量無法保證。

　　我們平時使用蠔油的過程中，也存在著一些誤區，因為蠔油和醬油是不同的兩種調料，所以在制作一些菜肴時不能放蠔油；另外蠔油的保存和添加時機也是非常重要的。以下三類菜肴不能放蠔油

　　一、糖醋類菜肴

　　糖醋口味的菜肴，主要是突出菜肴酸甜的口感，白糖、醋是主要的調味料，醬油也可以放一些，放蠔油是萬萬不能放的；在糖醋菜肴中加入蠔油，會影響菜肴酸甜的口感。

　　