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美食指南: 有人说,这样食材堪称"蔬菜之王"

  遥看白洋水,帆开远树丛。


  流平波不动,翠色满湖中。

  白洋淀的传说和故事非常多,今天我们就来说说雄安特产容城绿芦笋。

  每当人们说起白洋淀特色吃食时,谈鱼虾之鲜美,讲藕荷之香甜,再就是菱角、荸荠,却较少提及芦笋。

  芦笋,又名石刁柏、龙须菜,早春嫩茎破土而生,因形似芦茎,状如笋,而得名芦笋,并非芦苇嫩芽之意。

  

  容城绿芦笋有“蔬菜之王”的美誉。

  市场上的芦笋品种有很多,常见的有白笋、绿笋。芦笋生长过程中,笋尖露出地面,经光合作用后呈现绿色,被称为绿芦笋;若加盖土壤,使之不受阳光照射,保持其白色,称为白芦笋。绿芦笋有一种独特的清香,口感脆而爽口,且营养价值较高,特别是维生素、钙、铁的含量高于白芦笋。因此白笋多用于加工罐头,而绿芦笋则用于鲜食。

  

  芦笋并非是芦苇的嫩芽。


  2004年,河北雄安新区容城县被命名为“河北芦笋之乡”。如今,容城绿芦笋已经成为当地的地理标志保护产品。

  

  市场上的芦笋品种有很多。

  容城县地势平坦、土壤肥沃、河渠纵横、光照充足、四季分明……得天独厚的地理环境成就了容城绿芦笋的“笋体完整,通体顺直,色泽全绿,质地细软,口感绵脆,风味清香”的特点。在鲜笋上市的季节,绿芦笋作为饭桌上的营养时鲜小菜,质地脆嫩、清香,可做汤,亦可炒、煮、炖、炸或凉拌。

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