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美食指南: 最懂吃的老头儿 他家乡到底多好吃

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  鱼汤面


  高邮是个因湖而建的城市,湖产极其丰富,即使是做一碗面,也有办法融入湖鲜。鱼汤面就完美地展示了高邮这一优势。

  


  白花花的汤淹没了面条,由于端上桌的汤总是满到快要溢出来,所以食客往往是接过碗就要赶紧喝上一口汤。

  

  第一口下去时,还是需要适应一下,你能喝到鱼本身的腥味,正要皱眉,已经被接下来浓郁的鲜香覆盖,感觉很奇妙。

  有点像臭豆腐,第一口需要转换味蕾系统,但是第二口沉浸下来后,味蕾被迅速打开,根本停不下来。


  有时候,直接来碗鱼汤配拌面也是极妙的。它虽没有豆浆的清新,但是多了鱼汤的浓郁,是荤腥的另一阶级,无肉,但是每一口都有鱼肉香。

  04 | 青椒肉丝面

  这碗面是热情的高邮人民一定要替你添上的浇头面。


  

  淮扬菜的风范在一碗面的浇头上充分施展,青辣椒清爽,肉丝够嫩,勾芡在面上已经油光发亮,色泽太美,拍照多一秒钟都怕热气消失,吃起来就不够烫了。

  对了,这些面条遇冷就容易糊、发胀。吃它时,必须快,趁热,美味是需要和时间赛跑的。

  
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