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街边几十元一只的便宜烤鸭 能吃吗

  北京烤鸭作为我国传统美食,是享誉世界的名菜之一,很多朋友到了北京都会想要去品尝北京烤鸭。确实,有很多人就是好这口儿,鸭肉软嫩细滑,鸭皮烤得油亮脆香,蘸点儿白砂糖,整片咬下去入口即化……


  

  图片来源于网络

  爱吃烤鸭的朋友都知道,一般超市、街边、或者是菜市场卖的烤鸭才几十元一只,而知名烤鸭店里动辄上百元,为什么都是烤鸭,差别这么大呢?

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  几十元一整只的烤鸭靠谱吗?

  其实,大部分街头烤鸭,都是货真价实的,制作工艺也没什么问题。价格差别大,除了运营成本不同之外,街边烤鸭摊跟知名烤鸭店里的烤鸭差价那么大,主要是因为使用的鸭子品种不同。

  

  图片来源网络

  据了解,我国肉鸭产品中,白羽肉鸭是最主要的肉鸭品种,主要用于3类食品加工:大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭。

  1、大型烤鸭坯


  主要来源是本土的肉脂型北京鸭,用于加工北京烤鸭、广东广西烧鸭等,饲养期40天左右,3公斤以上才能出栏,饲养成本每只约25元。

  2、大白条鸭

  饲养期也是40天左右,主要用于加工咸水鸭、卤鸭、酱鸭等,可以是整鸭或分割产品,饲养成本每只约20元。超市冷柜里买到的基本上就是这类鸭肉。

  

  图片来源网络

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