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盘点一世纪吃喝史 还是她们了不起

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  说起来相当微妙的一件事,当被问到最爱的一餐是什么时,绝大多数人的回答,都是“妈妈的味道”。


  然而迈出家中厨房,放眼餐饮领域,我们却很少能够见到女性的身影。在《时代》杂志2013年评选出的11位“食物之神”中,没有一位女性厨师上榜。

  今天借着3.8节,我们想要专门花一点时间,好好聊一聊:美食行业中,那些值得被看到的女性。


  美 食

  Dining

  1895年,一位法国女记者Marthe Distel创办了一份烹饪杂志,以及和杂志同名的烹饪学校,初衷只是帮助主妇们提高厨艺。

  这所学校的名字是蓝带Le Cordon Bleu。

  

  她大概率是没有想到,后来这所学校的多少毕业生,直接改变了美食界的潮流。


  其中最响亮的名字,是Julia Child。她几乎是以一己之力,让习惯了工业制品的美国大众,学会欣赏高级食材和法式料理。

  

  1933年,是米其林历史上第一次开始评选三星餐厅


  当年在全法国,有23家餐厅获得了三星称号, 其中2家餐厅都是女性主厨。

  值得注意的是,其中一位,成为了世界上第一个同时拥有两间米其林三星餐馆的厨师。

  

  主厨Eugénie Brazier和她餐厅里的其他男厨师

  她叫Eugénie Brazier,你可能不太熟悉这个名字,但你也许听说过她的徒弟, 保罗·博古斯(Paul Bocuse),法国新浪潮烹饪的创始人之一。

  即便有前人打下了如此辉煌的历史基底,在21世纪的今天,女性想要进入fine dining的后厨,仍然困难重重。
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