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美食小厨: 春天来了 别忘记趁早尝鲜好滋味

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春天来了,别忘记“食两芽,吃三菜”,趁早尝鲜享受好滋味


残雪暗随冰笋滴,新春偷向柳梢归。转瞬之间,冰雪消融,万物闭藏的凛冽寒冬已然过去,百草新生,春芽萌动,目光所及之处已是满园春色。春天一到,各种花草树木都长出了嫩芽,很多种都是令人垂涎欲滴的春季美味,其中这“两芽、三菜”尤为鲜嫩好吃,不妨抓住时机,顺应时节,依时而食,不负好春光,更别错过这春天的好滋味。【柳树芽 】

阳春三月,清风徐来,回家途中满目皆是“一树春风千万枝,嫩于金色软于丝”的垂杨柳,除了看着春意盎然,令人赏心悦目,其实还是一种难得的“野菜”。北方冬季万物凋零,开春之后仍旧青黄不接,所以野菜这种“美味”,旧时在北方的地位很高,不论是地上长的,还是树上长的,都十分讨人“欢喜”。




柳芽可以说是能最早吃上的野菜之一,摘下之后回家盐水浸泡一下,清洗干净,不管拿来裹面做成蒸菜,还是搭配鸡蛋清炒,味道都是清香扑鼻,充满了春天的气息,阳春三月不把握住时机吃点,还真是有些亏呢,分享一道蒜爆蒸柳芽的做法。



蒜爆蒸柳芽


所需食材:柳芽、面粉、大蒜、干辣椒。

1、柳芽加入盐水浸泡15分钟, 反复冲洗干净,放到篦子上面晾干。

2、柳芽倒入盆中,加入少许油搅拌,加入面粉,边搅拌边加,直至裹匀。




3、蒸锅加水,放进锅中蒸12分钟左右,端出抖散晾凉。

4、爆香蒜末辣椒,加入柳芽,翻炒1分钟即可出锅。【香椿芽 】

小椿树,棒芽黄,掐了棒芽香又香。春天一到,香椿这种长在树上的“野菜”,生长的十分茂盛,枝芽上面挑起一簇一簇嫩芽,远远看去,毛茸茸的,紫得发红,叫人忍不住打落一些,凑近去闻,便能闻到浓郁又独特的清香,难怪《闲情偶寄》中云:“菜能芬人齿颊者,香椿头是也”,也许这就是春天的好滋味吧。
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