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给东北人一个铁锅 世界就是他们的

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  但小鸡炖蘑菇和猪肉炖粉条都不是主角,真正主角唯有铁锅炖。一是我爱吃,二是在东北朋友眼里,这道硬菜是招待远方朋友必备风物之一。


  

  通常情况下是鲶鱼和茄子、小鸡和蘑菇、大鹅和土豆、鱼头和豆腐、排骨和豆角等。其次有白菜、豆角、茄子、土豆、玉米、豆腐、粉条、酸菜等。


  

  吃铁锅炖,最好是冬天。


  管它炖大鹅、炖鱼,炖鸡,还是炖排骨和牛肉,只要配上二两老白干、格瓦斯就成了连接室外寒风与室内暖气的结界,这不仅令东北人欲罢不能,也让我这个南方人停不下来筷子。

  


  铁锅炖的主食是和炖菜一锅出的,所谓“上贴饼子下炖菜”,最常搭配的主食就是玉米面饼子。对于这歌玉米面饼子我也是非常喜欢的,每次都要吃掉两个。

  

  为了体验铁锅炖真正的风物感受,朋友们还会特地带我去那种有炕的铁锅炖店,坐在炕上吃“一锅世界”,哇,那种感觉实在太爽,是文字和语言无法描述的。
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