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春天第一頓春筍 值得擁有六種吃法

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  首先將竹筍統一洗淨,去除根部老硬部分。


  

  


  去除外殼,按照菜品改刀。(手剝筍洗淨並保留筍衣)

  醃篤鮮中的筍雖然貴為主角,但重在湯鮮,可以委屈一下使用根部,把口感最好的、最嫩的筍尖用來油燜。其他小菜使用斜切和平切片。

  醃篤鮮


  

  所需食材:春筍、鹹肉、豬小排、千張結、小蔥、生姜、黃酒


  

  鹹肉切塊並用水浸泡,去除過多的鹽分。

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