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綿陽人米粉美學:筍子肥腸清紅對澆

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  每次回到綿陽的第一個早晨,我總會沖向米粉店,來一碗最鍾愛的搭配:“二兩筍子肥腸,清紅湯對澆”。


  米粉冒好上桌,再加點蔥花和酸菜,倒上一小杯淡豆漿,就可以美滋滋地開吃了。

  


  一碗淡豆漿和一碗肥腸米粉

  為啥綿陽人這麼喜歡吃米粉?外地人到綿陽如何正確吃粉?哪家店口味最正宗?

  且聽我細細道來。

  01

  綿陽米粉


  / 本地人最方便的早餐 /

  小時候有次走親戚去得早,無意間目睹了一場批判耙耳朵(四川方言,和“妻管嚴”意思差不多)的名場面,讓我記憶深刻:家裡有早飯,男的卻偷偷跑出去吃了二兩米粉,回來後剛好被女主人逮到,然後就接受了長達20分鍾的教育:“屋頭有早飯你不吃,非要去吃地溝油!”

  一方面驚歎於嬢嬢丝簲炕给老公面讬熏灾X頤欽廡┬”滄用媲鞍涯械穆畹霉費芡罰渙硪環矯嬗痔乇鵠斫饈迨澹萃釩卓蹇宓南》褂猩凍醞仿錚隙ㄊ淺鋈コ悅追鄹慘萼紓


  

  其實綿陽人吃米粉的時間並不算長,據土生土長的本地60後回憶,小時候並沒有吃過米粉。大概是80年代末90年代初,經濟水平慢慢上來了,普通人有能力在館子頭吃早飯後,米粉才開始逐漸興盛起來。

  而且最早的臊子也特別簡單,就是豬肉臊子和雞湯,現在的牛肉、肥腸、筍子、豌豆、海帶,也是後來才慢慢發展出的口味。

  對於90後來說,米粉在我們小時候口味基本就定型了,價格也便宜。那個時候坐公交車是1元/位,米粉也是1元/兩,學生娃娃可以再花1元買袋奶或者添個蛋。

  
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