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廣東人太狠這都敢吃!一燜搞定香絕

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  今天做的這玩意兒,報上名字,估計就得把好多小姑娘嚇一跳。


  兩頭尖尖,中間鼓起的小白條,你們看看它像什麼?

  


  廣州、肇慶一帶,覺得它狀似銀針,喚作“銀針粉” ;而潮汕人看它像長米粒,也叫作“尖米丸”。

  最絕的當屬客家梅州人,說它形似老鼠尾巴,喚了個“人人喊打”的神名字——“老鼠粄”(bǎn)。

  極有彈性的老鼠粄,就問外地的朋友們,敢不敢吃?

  

  客家人慣稱“粉”為“粄”


  老鼠粄其實就是一種大米制品,主料為粘米粉:

  粉和成團,經過篩子般的擦板搓下開水鍋,燙熟成條形,每條長約1寸,質地細嫩而亮白。

  作為粉條的老鼠粄,吃法也非常多樣,可煮可炒可幹拌,可甜可鹹可鮮美,哪怕只有把青菜和雞蛋,都能吃得和美落胃。


  不僅在客家地區有數百年的歷史,老鼠粄也被傳至台灣新加坡馬來西亞、香港等地區,頗受歡迎。

  

  之前在一家米其林推薦餐廳,我就吃到過一個很混搭的做法:

  廣式的瓦煲燒熱,加入炒香的老鼠粄,淋上秘制南洋風味肉醬、雞蛋和蔥花,拌勻開吃。

  
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