小心致命剧毒可能就在你家餐桌上

2020-10-21 | 来源: 新京报 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　轻则发烧腹泻，重则危及生命，美食佳肴，摇身一变成了穿肠毒药。

　　10 月 19 日中午，黑龙江鸡西酸汤子中毒事件唯一幸存者去世。国家卫健委随后发布提示称，2010 年至今，全国已发生酵米面（酸汤子就是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品）中毒 14 起，84 人中毒，37 人死亡。

　　据世界卫生组织估计，每年全世界有 6 亿人因食用受污染的食品而患病，我们每天司空见惯的食物每年要夺走约 42 万人的生命，含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的不安全食品可导致从腹泻到癌症等 200 多种疾病。

　　饮食起居，任何人都面临着食物中毒的风险。相关研究显示，2006 年 -2017 年 12 年间，中国大陆地区每年平均发生 295 起食品中毒事件，造成 9277 人中毒，158 人死亡。

　　轻则发烧腹泻，重则危及生命，美食佳肴，摇身一变成了穿肠毒药。

　　

　　家是最危险的地方。2006 年 -2015 年 10 年间，全国发生在家庭的食物中毒事件占事件总数的 42% 以上，死亡人数占总死亡人数的 84%，病死率（5.8%）也远高于其他场所。

　　近几年，因食用家庭自制食品而中毒的报道屡见报端。蘑菇、木耳、豆制品等常见的食物，都曾出现在部分地区食品监管部门针对家庭自制食品的警示公告里。

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　　集体食堂是一个影响范围更广的就餐场所。2006 年 -2015 年，三成以上食物中毒的人都是因为吃了食堂的东西。不过，集体食堂食物中毒的病死率较低，仅为 0.1%，处于平均水平以下。

　　生产加工是最危险的环节，2002-2016 年我国发生在单位食堂食物中毒中，40% 以上都是在这个环节出了错；除不明环节外，因误食误用、多环节、交叉污染和存储不当引发的食物中毒事件也比较多。

　　

　　气温高的那几个月，相对更危险一些。据统计，第三季度是全国食物中毒报告起数、中毒人数、死亡人数最多的季度，2009 年 -2015 年间上述数据分别占全年总数的 41.50%、39.63%、43.93%，其次是第二季度，第一季度最低。

　　以 2017 年数据为例分析可以发现，5 月到 9 月，包括细菌性食物中毒和真菌性食物中毒在内的微生物中毒增高，是食物中毒事件增高的主要原因。

　　据媒体此前统计，自今年 9 月以来，全国多个省市的幼儿园、中学、大学相继爆出多起诺如病毒感染事件，累计感染人数甚至超过了当月新增确诊的新冠肺炎确诊病例的数量。

　　此外，12 月和 6 月是植物性食物中毒事件的高发月份，化学性食物中毒事件和动物性食物中毒事件则没有明显的季节性。

　　