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美食新聞: 車厘子久放不壞大小一致 咋做到的

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  從智利到我國的直線距離有19629公裡,為了減少成本,除少數車厘子空運外,智利車厘子大多數都是通過海運進入中國,而車厘子從智利海港運送到中國港口大約要20天的時間。


  眾所周知,車厘子也就是大櫻桃,其果實不耐貯藏、不易長距離運輸、損耗大、貨架時長短。那麼,智利車厘子為什麼能在海上漂流20多天也未曾產生較大的損耗呢?

  反而一個個依舊看起來光鮮奪目,難道真如同網上所言——“智利的車厘子都打了防腐劑麼?”


  

  還有,細心的消費者可能會發現,當打開一箱智利車厘子後,箱內車厘子的大小始終都那麼整齊劃一,每個車厘子的直徑相差甚微,智利人是如何把車厘子篩選的如此整齊劃一的呢?

  今天,我們就來聊聊關於車厘子背後的那些不為人知的黑科技手段,順便來反駁一下車厘子噴防腐劑的謠言!

  


  給車厘子泡個冷水澡

  車厘子采收季節的田間溫度一般在20~25℃。


  在我國,車厘子從田間采收後,一般直接拉到市場上去進行銷售。這樣的做法,車厘子的貯藏期也就只能維持5-7天。

  原因是,在20-25℃的田間溫度下,車厘子果實的溫度也非常高,直接將車厘子拉到市場上來賣,車厘子的果實溫度降不下來。高溫度下的車厘子呼吸作用強,新陳代謝速率快,會導致車厘子有機物消耗速率快,加劇了果實腐爛的速度。

  

  而智利運送到我國的車厘子,一般在田間采摘後3-4小時內,就會立即進行“預冷”,多采用水洗的方式來進行預冷。通俗的來說,智利車厘子的水預冷也就是將從田間采摘的車厘子,快速放入0-1℃的冷水中。
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    評論1 游客 [焦.西.社.語] 2020-09-22 17:39
    這樣的科技國內應該也可以搞,可為什麼沒有企業去設計開發呢?什麼時候改變一下思路,不要總想著彎道超車,多花些精力搞些別人沒有的東西。
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