三類食物不要放冰箱冰箱使用誤區

2020-08-05 | 來源: 丁香醫生 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　一到夏天，東西都特別容易壞。

　　飯菜放在外面一晚上就餿了，

　　水果放在餐廳一天就爛了。

　　於是很多人就把冰箱當成了萬能的保鮮盒，好像只要放進去就不會壞掉一樣。

　　但這樣做，不僅占冰箱空間、浪費電，還可能加速某些食物的變質。我們整理了常見的 9 個使用誤區，幫你避雷。

　　01

　　誤區：熱帶水果沒熟就放冰箱

　　夏天是水果的季節，特別是熱帶水果，但要是一股腦兒全塞冰箱真的可能會壞。

　　像常見的香蕉、榴蓮、木瓜、芒果、牛油果，通常沒熟透的時候就會被采摘下來售賣。

　　如果直接放進冰箱，會抑制自身乙烯（幫助水果成熟起來的成分）的釋放，在冰箱裡可能一直是生的，沒辦法變軟變甜。所以生的熱帶水果千萬別進冰箱。

　　另外，這些熱帶水果對低溫比較敏感，放冷藏容易出現凍傷（變黑）。輕者表皮變褐、長出麻點點，嚴重的甚至會內部軟爛。

　　最好的辦法，放在室溫下就好，盡快吃完。實在想吃冰鎮的，提前幾小時放進冰箱就好。

　　

　　不是凍壞就是沒熟……圖片來源：站酷海洛

　　02

　　誤區：天熱了，咖啡、茶葉放進冰箱

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　　茶葉、咖啡本質都是幹制食品，它們經過幹燥處理後，水分含量極低，微生物無法繁殖，只要注意防潮，就能保存很長時間。

　　已經開封的茶葉、咖啡，別放冰箱，因為密封不嚴容易變潮、發霉，而且冰箱中的味道還會混進咖啡、茶葉裡，影響風味。

　　但如果是尚未開封的茶葉，倒是可以考慮放進冰箱，存放更久，風味保留也會更好一些。

　　03

　　誤區：巧克力放冰箱保存時間更長

　　實際上，放冰箱反而會影響巧克力的品質。

　　巧克力的融點在二十多度，冰箱裡溫度較低，容易讓脂肪結晶的晶型變化，雖然不會變質，口感卻會逐漸變得粗糙，表面長霜，不再細膩均勻。

　　巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下就好。夏天可以考慮把巧克力放在陰涼的房間。

　　04

　　誤區：蔬菜水果放一起

　　很多人知道肉和蔬菜要分開，卻沒想過蔬菜和水果也最好分開放。

　　我們前面提到一些常見的水果，比如蘋果、芒果等，采收後還會繼續產生乙烯的（水果自身釋放的一種幫助自己成熟起來的成分）。

　　雖然低溫會抑制乙烯分泌，但和其他蔬菜放一起，乙烯依然會讓其他的蔬菜水果腐敗的更快，反而不利於保存。

　　這些容易釋放乙烯的水果還包括香蕉、牛油果、桃子等。建議買回家的這類水果密封起來，和蔬菜分開存放。

　　