注意這些一級致癌物在生活中常見

2020-08-03 | 來源: 科普中國 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　近年來，癌症的發病率和死亡率不斷上升。

　　癌症最根本的原因是基因突變，而生活中也存在一些能誘發細胞癌變的外部因素——致癌物。

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　　致癌物的分級

　　世界衛生組織國際癌症機構將已進行致癌研究的化學物分為四級：

　　一級致癌物：對人體有明確的致癌作用，動物試驗和人群流行病學調查都已確認。

　　二級致癌物：根據其可能性的高低分為2A和2B兩類。2A類致癌物對人體很可能致癌，即對動物為確定致癌物，但對人體致癌性證據有限；2B類致癌物可能致癌，即對人體和動物的致癌性證據都不充分。

　　三級致癌物：對人體致癌性尚無法分類，即可疑致癌。

　　四級致癌物：對人體可能不致癌。

　　

　　明確致癌的一級致癌物名單上包括黃曲霉素、甲醛、尼古丁、苯並芘等。更可怕的是，這些物質很可能藏在日常生活中。

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　　黃曲霉素：最強致癌物之一1、黃曲霉素的危害

　　黃曲霉素是目前發現的最強致癌物之一，其毒性相當於氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。1mg黃曲霉素即可致癌，如果一次性攝入20mg甚至可以直接導致成年人死亡。

　　有研究發現，黃曲霉素能改變DNA的組成成分，讓DNA鹼基中的鳥嘌呤（G）轉化為胸腺嘧啶（T），從而主要誘發肝癌。

　　更關鍵的是，28-38℃的潮濕環境中，很容易滋生黃曲霉素，但要280℃以上的高溫才能殺滅，普通的煮沸消毒法對它幾乎不起作用。

　　2、黃曲霉素的藏身之處

　　黃曲霉素最喜歡藏在發霉的食物裡，尤其是澱粉含量高的食物，包括花生、玉米、豆類、堅果等。

　　吃到發霉、發苦的堅果，一定要及時吐出來並漱口。如果一顆花生發霉，最好將整包都丟掉，因為黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。

　　此外，開裂的筷子、刮痕多而深的木砧板容易隱藏食物殘渣，給黃曲霉菌有機可趁。

　　3、怎樣減少黃曲霉素的危害？

　　◎ 控好源頭。花生、玉米、豆類等澱粉含量高的食物宜在低溫幹燥處儲存；餐具注意幹燥及更換；衛生間等潮濕的地方多通風等。