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美食指南: 广东这个地方 其实是美食天堂啊!

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  『东莞的古老灵魂都藏在了街头巷尾的味道里。』

  文/梅姗姗


  图/纪录片《寻味东莞》

  27年前,东莞麻涌镇的老材夫妇决定把自家一楼改成一个专卖排骨饭的小店。

  新鲜的排骨,买回来剁成大小合适的小排块。加盐、生粉、蒜油和豆豉腌制后,大灶蒸3分钟。米饭就是普通的大米,加热水蒸得更快。蒸好的排骨米饭扣好,浇几勺自制的猪油香葱酱油,是这家店当时唯一的食物。

  连名字都没有,老材的店装修简单,内容单一,口味也很普通。放眼中国,这种夫妻店没有几千万,也有几百万。只是有一点很奇怪:老材每天凌晨3点开门,凌晨6点卖完关门。

  即便是今天,你也很难找到第二家这样营业时间的小吃店,还一开就是27年。


  

  01

  提到东莞,很多人脸上首先出现的是一道意味深长的笑容。随后想到的就是手机、“世界工厂”和身边搬去东莞“下海”的朋友。


  没人会把东莞跟美味联系起来,也很少有人记得,就在不到30年前,这个名叫东莞的地方,还只不过是28个农村乡镇的集合。

  “金色的阳光,翠绿的蕉林,银光闪闪的河水,都是色彩鲜明……村子周围,沿着河岸的,小园子里的,屋墙地上的,荔枝树、龙眼树、番石榴树、芭蕉树、木瓜树,都将近开花了,仿佛使人闻到香喷喷的花果味…...”?

  这是作家陈残云笔尖,90年代初东莞麻涌镇模样,也是老材开排骨饭时的麻涌。

  如今的麻涌是东莞最大的塑胶电子制品专业镇,但在那个1993年,这里对外最着名的还是香蕉。

  
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