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网友分享:粤菜馆的当归凤爪在家做

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  图文作者:无极


  原文链接:http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=1081770/start=0/lang=schinese.html

  材料:


  凤爪2磅多

  枸杞2汤匙

  当归2大片

  调味:

  盐焗鸡粉2小包(最好买"四季"牌,我用光了,只剩"理想"牌)

  

  

  

  理想牌的沙姜味没有四季牌香,取两小包,然後什么调味都不用放了!

  

  当归到参茸行买"全归片",放茶包纸袋里,出来的汤比较清澈!

  


  

  凤爪因为是新鲜的未经冷冻,它又几乎没有血水,所以我去甲後采用滚水下锅,加入点料酒!

  

  焯水,水再滚时捞出冲洗一下;

  用1碗凉水化开盐焗鸡粉;


  另烧开水,放入凤爪、枸杞和调味!

  

  再返滚时上盖收中小火煮20分钟!

  我忘了说,煮凤爪的水刚没过食材即可!

  

  

  大功告成了!如果不是马上吃,让凤爪泡在汤里,不要让它漏风,这样会变黑,但不会影响味道和口感!

  

  一次可以多做些,分多份冷藏起来慢慢吃!

  
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