美食新聞: 老幹媽有對手了這款辣醬走紅美國(圖)

2019-11-16 | 來源: 財富中文網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　用Fly by Jing品牌的鍾水餃醬制作的烤菜花。圖片來源：Fly by Jin

　　作為一名移民女大廚，珍妮·高正默默地朝著其夢想努力：通過有益健康、高品質的包裝食品，引發人們對自己故鄉四川的味道的關注。

　　珍妮的Fly by Jing品牌由四川辣椒脆（Sichuan Chili Crisp）、鍾水餃醬（Zhong Dumpling Sauce）和麻辣混合香料（Mala Spice Mix）三款產品組成，是眾籌網站Kickstarter籌資金額最高的手工制作食品項目，其預售額已經超過了20萬美元，而且自從今年2月推出以來，每個月的直銷額都在不斷增長。憑借珍妮在消費包裝產品方面的扎實背景、中國烹飪方面的專長以及遠大的志向，Fly by Jing似乎注定要成為美國家喻戶曉的廚房調料品牌。

　　

　　珍妮最初是在自己的上海公寓為路人准備晚餐，後來發展到在美國零售店出售其食品。

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　　該品牌的旗艦產品四川辣椒脆是一款多重口感的辣醬，需要用勺子去舀才能夠嘗到貢椒（基本上屬於中國獨有）那種濃郁香脆的風味。這種辣椒脆可以蘸食、做調料或者鹵水原料，怎麼吃都行。它的用途廣泛：可以作為雞蛋或面條的點綴，也可以搭配烤蔬菜，或與奶油奶酪混合之後撒到面包圈上。

　　這種濃郁的鮮香甚至還可以提升甜食的口感——例如巧克力脆曲奇裡或者澆在冰淇淋上（真的嗎！）。最重要的是，它所具有的誘人味道讓人無法放下手中的勺子，並且你會很快發現瓶子突然空了。即便如此，你依然無法解釋為什麼那種微熱的辣感和油脆感會搭配得如此之好。

　　顧客對四川辣椒脆很著迷，而對於珍妮·高來說，這正是她想要實現的目標之一。她說：“我想和他們談談”，與他們分享她所喜愛的味道，並與他們交流和互動。“我希望能夠坐下來，向每位客戶講述背後的故事。”珍妮制作這款醬汁是為了幫助人們以前所未有的方式來品嘗川菜，從而引發人們談論以前並未注意到的川菜味道和品質。這款醬汁誕生的另一個原因在於，她意識到自己已經與家鄉成都的烹飪方式漸行漸遠。

　　珍妮·高的成長經歷遍布世界各地，她在成年後重返亞洲，供職於寶潔公司。她意識到，自己並非是唯一錯失這些獨特風味的人。她說：“中餐太博大精深了，但知道的人卻少之又少。”

　　珍妮·高在上海創辦了一家獲獎的休閒快餐廳，然後開始在自己的私家廚房餐廳烹飪自己記憶中的菜肴。珍妮·高說，當她把自己的快閃餐廳從上海開到新西蘭、澳大利亞、日本和美國時，她看到了人們對以前沒有品嘗過的食材和菜肴的反應——至少部分原因是因為眾多的菜肴從未走出過中國國門。與此同時，她了解了西方人對中餐的看法。為什麼他們覺得所有中餐都應該很便宜，而且由廉價的罐裝調料制作；以及部分人對中餐的系統性偏見，而正是因為這類偏見，人們在談論中餐時往往關注的是價格，而不是品質。