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分享:家庭版的干炒牛河(干身不碎)

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  图文作者:Lillianlu


  原文链接:http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=1045234/lang=schinese.html




  食材:

  河粉 450克

  牛肉 150克

  银芽 60克

  葱 20克

  白洋葱 30克

  生抽 5ml+5ml

  老抽 5ml+10ml

  淀粉 2克


  糖 3克+2克

  鸡粉 1克

  油 30ml

  方法:


  1. 把牛肉逆纹切成3mm薄片,加:5ml生抽,5ml老抽,2克淀粉,3克糖腌制30分钟(糖能提鲜;还能增加牛肉蛋白质的持水力,含水多吃起来就嫩了)

  2. 葱切段,洋葱切片备用

  3. 把河粉一条一条分开,这样能保证翻炒入味均匀

  4. 大火热锅,加油30ml炒熟牛肉,捞出;用锅内剩余的油炒香洋葱

  5. 大火热锅(不粘锅),不加油,用筷子和炒菜铲翻炒河粉2分钟,加银芽,10ml老抽,5ml生抽,2克糖,1克鸡粉再翻炒均匀,然后加入炒好的牛肉和洋葱翻炒

  6. 加葱出锅

  视频:

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