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飲食健康: 紅薯紫薯白薯 功效不同千萬別吃錯

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  又到了吃紅薯的季節。街邊的烤紅薯攤總是熱熱鬧鬧,捧著一個剛剛烤熟的紅薯,嘴裡暖手裡暖心裡也暖。


  可很多人奇怪:街邊都是烤紅薯,為什麼就沒有烤紫薯、烤白薯呢?這些不同顏色的“薯”有什麼區別呢?

  中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出:紅薯、白薯、紫薯都屬於甘薯家族,三者各有所長。


  

  甘薯

  又名地瓜、山芋、番薯等,是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產國,占世界總產量的75.3%。我們日常食用的部分,就是甘薯的塊根。

  中國科學研究院甘薯研究所的專家們對不同肉色的甘薯塊根主要營養品質進行了對比評價,咱們一起來看看吧!

  白薯:澱粉“冠軍”


  吃完後要減少主食量

  

  白薯又稱白肉甘薯,其塊根內部顏色較淺,澱粉含量較高,食用起來口感較幹,甜味也較淡些。因為澱粉多,糖含量低,口感沒那麼甜,烤出來也不太香,不太適合烤來吃。總體而言,相比於其他顏色的品種來說,白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。


  溫馨提示:因為白薯的澱粉含量高,換算成米飯的時候就不能按照4:1了,要按3:1才對,所以說當你吃一塊白薯的時候,你當天吃的米飯的量就得減少3/4了。

  紅薯:類胡蘿卜素“皇後

  預防心血管病、可抗癌

  

  紅薯又稱黃肉甘薯,糖含量較高,甜度大因為糖分高,烤紅薯口感就較甜;因為澱粉沒那麼多,烤紅薯的口感就不那麼幹,質地也比較柔軟。也因為含糖高,使得烤出來的甘薯香氣濃郁,散發著迷人的焦香氣。
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