炒菜時3種菜別放蠔油告訴家裡人

2019-08-20 | 來源: 大叔生活秀 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　炒菜做飯是每個人生活的必備技能之一，其實這裡面也有很多的學問。就拿全家人的健康來說，一家當中炒菜做飯的那個人，幾乎承擔了一個家庭的營養攝入。所以，我們還需認真就來，就像炒菜做飯放蠔油這件事，大家也要認真學習一下了。一般我們家的佐料很簡單，不像外面的佐料那麼的多，但是我們家也有常備有蠔油，做菜的時候放點蠔油，才不僅油亮好看也好吃，不過蠔油並不是萬能的，有些菜是不能放蠔油的，不然味道和菜品都沒有了！如果你經常在這幾道菜上放蠔油，不僅口感差還沒營養。

　　什麼是蠔油？很多人認為蠔油是一種油脂，其實蠔油並不是油脂，而是一種調味料。用蠔豉熬制成的湯，再經過濾濃縮後即為蠔油。是一種養分豐厚、滋味鮮美的佐料。蠔油做法和程序雜亂，最重要的過程是要用水將鮮蠔煮至抱負黏度，這個過程也是最花時間的程序，優質的蠔油應帶有蠔獨特的美味。

　　

　　在家炒菜時，3種菜千萬別放蠔油！盡早叮囑家裡人，不能當耳旁風！

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　　1.紅燒類

　　紅燒類的菜大多是用來做肉類食材，比如紅燒肉，紅燒雞塊等。但是做這類菜最忌諱的就是放蠔油，因為肉在經過加熱處理以後，就會散發出一種獨特的香味，這時在烹飪的時候，是不需要蠔油的。因為加入蠔油的目的就是為了提鮮，而肉類食物不需要提鮮，建議大家可以放一些冰糖或者是白糖來代替蠔油，否則有可能會毀了一鍋菜。

　　2.辛辣味的菜肴

　　現在人們的口感普遍都非常重，菜都喜歡把它做成辣物的口感，比如什麼麻婆豆腐，麻辣香鍋等等之類的，這裡菜我們在做的時候也不要在裡面放蠔油，他會把辛辣的味道所遮掩，那麼就起不到很好的效果，吃起來的口感也不會特別的好吃。做這些菜肴的時候，我們就沒有必要放入蠔油，即使你放的再多，它都被辣椒的味道給遮住了，還會破壞食物本身的味道，是屬於多此一舉的行為。