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網友分享:自制好喝的姜撞奶(多圖)

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  圖文作者:swonkohw


  原文鏈接:http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=944428/start=0/lang=tchinese.html

  自從有一年在洛杉磯唐人街喝了一杯姜撞奶、 從此就喜歡上了這飲品。


  今天上海的朋友帶回來了小核桃,在這冷天裡喝一杯姜汁撞奶, 就著酥脆的小核桃,倍覺溫暖。

  先上圖看看

  

  首先要明白了姜汁撞奶凝固的原理,做起來就不會失敗。

  姜汁中的生姜蛋白酶能夠與牛奶的蛋白質發生化學反應使牛奶凝固。實驗表明最佳凝固溫度為75℃。

  也就是說姜汁和牛奶在75℃左右混合、靜止兩三分鍾就能做出姜汁撞奶

  步驟:

  1,生姜去皮,磨姜泥,擠出姜汁。姜汁的量看自己口味和牛奶多少決定。


  2. 個人感覺全全脂牛奶做的會口感更佳。牛奶加糖,(加不加糖都可以),放到微波爐加熱到牛奶起泡,沸騰之前,取出,倒入裝有姜汁的輩子,蓋蓋,靜置。

  

  

  


  

  關鍵是牛奶的溫度控制,另外撞奶之前搖晃幾下姜汁。

  萬一沒有凝固、放到微波爐重新加熱,據說也會凝固,這我是沒試過。

  小核桃真是好吃

  

  

  
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