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怎样能做出 好吃肥而不腻的红烧肉


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  红烧肉是人们最喜爱吃的食物之一,尤其是小朋友们的最爱,红烧肉,就是五花肉,俗称带皮肉,红烧肉吃起来肥而不腻,口感很甜,那么红烧肉怎么做才不腻呢,该怎样做红烧肉呢,下面我们来看看红烧肉的几种做法。


  家常红烧肉的做法

  方法一


  

  材料

  准备好五花肉作为主料,还有辅料花椒、桂皮、酱油、料酒、油、葱、姜、蒜、大料。

  做法

  1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。

  2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

  3、准备好纱布,为的是把花椒、桂皮和大料包起来封口。

  4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

  5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

  6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

  7、往锅中倒温水,不能太多也不能太少,要刚好漫过五花肉。

  8、下料酒、放入香料包后大火做开。

  9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。


  10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

  11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

  方法二

  

  主料


  五花肉。

  辅料

  姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黄酒、盐。

  做法

  1、把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

  2、炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香。

  3、接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下。

  4、放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

  5、加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮。

  6、待水开后撇去浮沫。
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