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美食小廚: 花樣年華——結婚紀念日輕乳酪蛋糕


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  按照愛廚的配方做的蛋糕,然後自己加的裝飾。中間的大紅花是用草莓削的,旁邊金黃的花邊是芒果條。輕乳酪蛋糕配新鮮水果,很爽口,再加一杯咖啡,香醇厚味,經久不息。







作者:暖香閣兒 / 北美中文博客  


  按照愛廚的配方做的蛋糕,然後自己加的裝飾。中間的大紅花是用草莓削的,旁邊金黃的花邊是芒果條。輕乳酪蛋糕配新鮮水果,很爽口,再加一杯咖啡,香醇厚味,經久不息。

  

  切開的蛋糕。cheese味道香濃,蛋糕體非常軟嫩。

  做法:

  1、隔水加熱融化1盒250g的cream cheese、80g butter、50ml whipping cream和100ml牛奶。盡量化開cheese的顆粒。


  2、加入已經拌勻的25g corn starch和50ml牛奶,再加入打散的8個蛋黃攪勻。

  3、用一個無水無油的幹淨mixing bowl,放入150g蛋白、60g糖、1tsp白醋打至中性發泡,加入10g corn starch攪勻。


  4、用橡皮刀挖取1/3蛋白糊到蛋黃糊中拌勻,再把拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的2/3蛋白糊中拌勻。

  5、把拌好的蛋糕糊倒入包好錫紙的9英寸spring form中,放在一個長方形的烤盤裡,在spring form與烤盤之間灌滿溫水,放進預熱350F的烤箱中烤30分鍾,表面上色後,再調至300F烤40分鍾。

  6、取出烤好的蛋糕,拆掉錫紙,晾在架子上,涼透之後入冰箱冷藏過夜。

  7、第二天取出冰透的蛋糕,裝飾水果,配咖啡或茶。

  
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