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癌症吃出來?公布防癌飲食三不原則

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  專家小傳

  李佩文,全國政協委員、衛生部中日友好醫院中西醫結合腫瘤內科首席專家,博士生導師,享受國務院政府特殊津貼。



  編者的話:生活方式的進步,讓“吃”成了一把雙刃劍。癌症就是吃出來的疾病之一。3月23日,衛生部中日友好醫院的兩位權威專家李佩文教授和萬冬桂教授就在本院,為患者奉獻了一場精彩的飲食防癌講座。


  唐代名醫孫思邈的《千金方》中說到:“凡欲治療,先以食療,食療不愈,後乃用藥爾。”癌症病因研究中,有人估計飲食約占35%,吸煙占30%。如果飲食安排合理,癌症危險可減少55%。50年前,美國胃癌死亡率很高,日本是世界胃癌發病率最高的國家,現在都明顯下降,飲食控制是其中重要因素。上海近30年肉蛋攝入明顯上升,脂肪占總熱量比例由20.1%上升至28%,腫瘤死因由第7位上升至第1位。因此,預防癌症,在飲食上要遵循3個原則。

  第一,不要過鹹。如果減少食鹽、鹽醃制品,多吃新鮮蔬菜、水果,那麼胃癌發病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、醃制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害,只有過量攝入亞硝酸鹽,體內又缺乏維生素C的情況下,才會對人體引起危害。如果吃的過鹹,會破壞胃黏膜,促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
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