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探訪:全世界唯一的松露獵狗大學


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  松露,全世界最昂貴的食材,在西方號稱“廚房裡的鑽石”。國人大多數是從彼得梅爾的普羅旺斯故事裡了解到這種帶著神秘傳奇色彩的食物的。事實上,松露有十種,普羅旺斯產的黑松露是第二等級的松露,其每年產量都在35噸左右,通常每公斤價格在兩千到三千美元之間。真正最名貴的“鑽石中的鑽石”是意大利的白松露,最好的年份產量也不會超過3噸,其價格自然要比黑松露貴很多。英文維基百科上說,2009年意大利白松露的國際市場價格是每公斤一萬四千二百零三點五美元,真正是貴比黃金啊!2008年的國際意大利白松露慈善拍賣會上,澳門賭王何鴻燑凂W砸話儻迨蚋郾業募鄹衽南碌蹦瓴淖畬蟮囊豢橐獯罄姿陝叮1.08公斤。

  

  Langhe是意大利北部皮埃爾蒙特大區的一片風景如畫的丘陵,因為其悠久的葡萄酒文化今年被評為世界文化遺產。而全世界最高品質的松露也出產在這裡。其中心城市阿爾巴(ALBA)每年都舉辦國際松露交易會,交易會上不僅有松露交易,還有很多相關的文化展示,包括名廚演示如何用白松露烹飪佳肴,今年已經是第84屆。

  
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