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温哥华新闻: [食记]精巧日本料理温哥华Miku

　 [食记] 精巧日本料理 Miku Restaurant

文/图:M Living

　　

　　位於Coal Harbour的Miku和在Yaletown的姐妹店Minami是北美典型的精巧现代日本料理，属於一个日本家庭运营的餐厅集团，在日本也有店。 Miku和Minami的菜单很相似，都是fushion风格的日本菜，招牌是Aburi「炙」刺身和寿司，用火微灼生鱼，再根据鱼的种类加上不同酱。多了这唡道工序，味道和口感都有巧妙的变化，我个人很喜欢。如果只爱传统的原味生鱼，这就不是你的菜了。

　　Miku的海景也是个卖点，我们坐在室内，图中的桌子是patio上的，坐在外面的视野更辽阔。这篇是秋初去的，锎始吃晚餐的时候还没天黑。

　　

　　我一般都懒的拍餐厅内部，但说到Miku的装潢忍不住拍一张说唡句。很多人都说Miku内部很漂亮，但我个人觉得有Richmond Centre美食广垱翻新後的感觉耶 XD（Miku旧址时髦漂亮多了）。

　　

　　整理照片时看到这张忘记名字的调酒，好梦幻可爱的粉红色。

　　

　　Premium Aburi Sashimi $25。三种炙刺身，Salmon、Tuna、Hamachi各三片，加上厨师特调的酱。

　　

　　Salmon的酱是味增蛋黄酱，灼过之後让鲑鱼的油脂香气释放出来，再加上酱料的调味，十分可口。总体来说Aburi比传统刺身和寿司更合我胃口。

　　

　　Hamachi配的是柑橘酪梨泥，味道很美妙。

　　

　　Red Tuna加酸甜洋葱，提味又锎胃。

　　

　　Nutrigreens Farm Tofu Salad $12。这道沙拉很可口，用了有机嫩叶、味增豆腐碎、腌白萝蔔和红萝蔔、小黄瓜、番茄、苹果、超香甜的炸天贝Tempeh（南洋的豆类产品）、甜酱油沙拉淋酱，很有层次而且滋味丰富。

　　

　　5 hour Slow Roasted Prime Rib 10oz $33。慢烤五小时的Prime Rib牛排，佐焦化奶油山葵酱，配烤蔬菜和海苔马铃薯泥。

　　

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　　酱汁的味道很棒，跟牛肉搭配得相当好，也比传统酱来得有趣一些。Prime Rib很嫩，嫩到有个诡异的口感，跟我吃过其它的都不一样，像用嫩肉精处理过（照理说这种价位的餐厅不应该出现这种东西的啊）。

　　

　　马铃薯泥放在迷你铸铁锅中，看起来比较有心思，香浓棉密。

　　

　　Miku Roll $18。天色越来越暗，餐厅内部也是走昏暗路缐，好难拍照 Orz。Miku也有传统的Nigiri Sushi单点，但要吃那种的话我去Sushi Hachi更好，所以我们的寿司都是点Aburi和花式捲。菜单上也有Aburi Pressed Sushi，但我不喜欢压寿司，直接跳过。

　　

　　材料有鲑鱼、蟹肉、海胆、小黄瓜、飞鱼子、Miku特调酱。简单一句话，搭配得超讃，美味到爆炸！

　　Premium Aburi Sushi $26。七个炙寿司，各自配不同的酱，都满好吃的。有火灼和酱料的加持，整个味道都丰厚起来。

　　

　　鲭鱼，鲔鱼，鲜贝。

　　

　　油甘鱼，鲑鱼，鲔鱼肚，甜虾。

　　

　　King Roll $12。这道可以说是Dynamite Roll升级版，有炸虾天妇罗、蟹肉、酪梨、飞鱼子、甜辣蛋奶酱。四个piece而已，我觉得味道普通，Miku Roll好吃多了。

　　

　　Miku这样的店是做the whole package的﹕地段位置﹑环境服务﹑菜色设计、味道卖像，都打勾。虽然不是最美味的日本菜，但是我想吃日本料理时的首选之一。其实隐藏在White Rock的外带小店Taka's的Aburi寿司更好吃，位於Richmond偏僻位置的Sushi Hachi的生鱼更优，可是Miku这类店赢就赢在综合分数。

　　【喜好标準和看法感受因人而异﹐本文纯属个人心得】

　　Miku Restaurant

　　#70 - 200 Granville Street, Vancouver, BC

　　(604) 568-3900