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教你做正宗小鸡炖蘑菇(详细图解)
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2012-10-10 | 来源: 北美中文网 | 转到微信 | 有2人参与评论 | 字体: 放大 缩小 | 收藏 | 打印
　　北美中文网综合报道


　　文/网友slina

　　原文网址：http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=470771/lang=schinese.html


　　主料：光鸡(半只,350克)

　　辅料：干茶树菇(50克),红薯粉条(100克)

　　调料：干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)

　　做法：

　　1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。

　　2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。

　　3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

　　4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。

　　5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

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　　6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。

　　7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

　　8.完成。

　　提示：1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。


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    评论2 游客 [子.此.始.御] 2012-10-11 10:32
    没错，松蘑或者榛蘑才是正宗的。
    赞 踩 回复 0
    评论1 treehouse [此.教.注.不] 2012-10-10 23:46
    必须要有榛蘑才行。
    赞 踩 回复 0
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