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男吃凉拌黄瓜险死 医:遇此情况毒过砒霜


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中国福建一名男子近日因食用带有苦味的凉拌黄瓜菜后,一小时内便出现严重的身体不适,感到剧烈恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状,送医后确诊为葫芦素中毒,并已引发严重的急性肝衰竭。


据专家解释,黄瓜等植物在遭受昆虫叮咬、恶劣生长环境刺激或发生基因突变时,会自我防御并大量合成“葫芦素B”(Cucurbitacin B)。

葫芦素B是一种高毒性化合物,其急性毒性甚至强于部分砒霜类物质,由于该毒素极为耐热耐煮,常规烹饪加热方式根本无法将其破坏。一旦进入人体后,可强力刺激胃肠道黏膜,并直接损害肝脏细胞,严重时足以引发急性多器官衰竭而导致死亡。


变质或异常发苦的黄瓜,可能含有“葫芦素B”,如果将这种苦黄瓜做成凉拌菜,很可能带来严重风险。


医生建议,选购黄瓜时,应挑选颜色鲜绿、气味清香且无酸腐异味者为佳。而且在食用前务必切掉黄瓜两端,并用舌尖轻舔断面,若苦味极重,则整根均应丢弃,切不可抱有侥幸心理,因为葫芦素无法通过削皮或清洗等日常处理方式去除。

除了黄瓜之外,葫芦、南瓜(倭瓜)等蔬菜,在异常生长情况下也存在蓄积葫芦素的风险。食用这类蔬菜时一旦尝到明显的苦涩味,并于餐后出现恶心、呕吐、腹痛或腹泻等症状,必须及时就医,以防葫芦素中毒。




凉拌黄瓜菜。(美食天堂)
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