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比砒霜还毒!一盘凉拌黄瓜致男子肝衰竭,医生建议


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近日有媒体报道,福建一名男子因食用自家种植的黄瓜凉拌菜,由于察觉黄瓜异常苦涩,只吃下短短半根,没想到一小时后骤然出现剧烈恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状,送医后确诊为葫芦素中毒。




图源:第一帮帮团



据福建省第二人民医院相关专家解释,黄瓜在遭受虫咬或发生基因突变时,会大量合成葫芦素B,这是一种高毒性化合物,其急性毒性甚至强于部分砒霜类物质,且耐热耐煮,常规烹饪无法破坏。该毒素可强力刺激胃肠道,并损害肝细胞,严重时足以引发急性中毒死亡。


因此,选购黄瓜时应以颜色鲜绿、闻之无酸异味者为佳;食用前务必切掉两端蒂头,并用舌尖轻舔断面,若苦味极重,则整根均应丢弃,切不可抱有侥幸心理,因为葫芦素无法通过日常处理方式去除。

除黄瓜外,葫芦、倭瓜等葫芦科果蔬同样存在类似风险,一旦食用时感到明显苦涩,并伴随恶心、呕吐或腹痛腹泻,就需高度警惕葫芦素中毒的可能,及时就医。
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