吃喝玩乐温哥华: BC时令食材惊艳温哥华米其林餐厅

2026-07-08 | 来源: 加西网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

（加西网综合）温哥华米其林一星餐厅Published on Main近日推出全新夏季品鉴菜单（Tasting Menu），以“Flourish（盛放）”为主题，主打BC省（BC）当季食材，并将加拿大人熟悉的后院烧烤（Backyard Barbecue）元素融入高级料理，希望让食客在轻松、充满童趣的氛围中体验夏日风味。

根据媒体VIA的报道，餐厅主厨兼合伙人格斯·斯蒂芬霍费尔-布兰德森（Gus Stieffenhofer-Brandson）表示，今年春季菜单围绕各种绿色蔬菜展开，而进入夏季后，团队希望呈现更加轻松、活泼的用餐体验。

“我们想营造一种夏日后院烧烤的感觉，菜色更有趣、更俏皮，也更有欢乐的氛围”。

热狗、玉米片、生牛肉全都变身精致料理

虽然灵感来自街头和家庭聚会美食，但每一道菜都经过重新诠释。

菜单中包括：

迷你羊肉坎伯兰香肠热狗（Mini Lamb Cumberland Sausage Hot Dog）；
灵感来自玉米片（Nachos）的生牛肉塔塔（Beef Tartare）；
童年零食"蚂蚁上树枝（Ants on a Log）"创意版本。

看似轻松幽默，却依然强调食材本身的品质与季节特色。

'Backyard barbecue vibes': Chef at Vancouver Michelin-star restaurant shares summer menu https://t.co/ZAjYKbQUpH
— Vancouver Is Awesome (@VIAwesome) July 8, 2026

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其中最具代表性的菜品名为Summer Bounty（夏日丰收）。

这道菜以经过近四个月发酵的野米味噌（Wild Rice Miso）作为基底，再搭配多达20种当季蔬菜，包括烤制、炙烤、腌渍及生食等不同料理方式，最后点缀来自本地农场的新鲜香草与食用花卉。

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主厨表示，这道菜就是对BC夏季丰收最直接的庆祝。

与BC农场长期合作坚持使用当季食材

现年40岁的斯蒂芬霍费尔-布兰德森出生于温尼伯，自创立Published on Main以来，一直坚持与BC各地农场建立长期合作关系。

包括：Glorious Organics、Cropthorne Farm以及Solstedt Organics。

在他看来，这些农场不仅是供应商，更是共同创作菜单的重要伙伴。

他说，每一次收成都可能改变一道菜的设计。

有时候，只因某种辣椒或蔬菜当季结束供应，一道原本完美的料理就必须重新调整，即使找到替代食材，味道也未必完全相同。

因此，Published on Main几乎所有菜单都是围绕季节变化设计，而不是固定菜色。