中国鹅肝产业迅猛崛起动物福利人士表示关切

一些行业分析师和从业者预计，中国将很快超过法国成为全球最大鹅肝生产国。动物福利活动人士反对在笼中对鸭鹅进行强制喂食，而这正是中国公司占领市场的制胜法宝。

李凤山从小家境贫寒，一天只吃得起一顿饭。如今，这位50岁的农场主开着一辆白色玛莎拉蒂SUV，这样的生活来自他在中国东部经营的养鹅场不断膨胀的鹅肝利润。

“鹅肝”是指被强制喂食的鸭或鹅的肥大肝脏。过去十年间，鹅肝烹制的食物在中国已从一种高端美味，转变为一种广受欢迎的平价产品，让像李凤山这样的农场主变得更加雄心勃勃。

他的公司昌浩朗德鹅养殖专业合作社是一家中型鹅肝生产商，去年产量达300公吨，今年计划大幅跃升至500吨。相比之下，鹅肝传统出产地法国的生产商平均年产量约为10吨。

尽管出口障碍重重——尤其是中国的海关规定——李凤山已开始小心翼翼地试水海外市场，去年向迪拜出口了6000罐鹅肝。

国内农场主表示，中国产量的大幅飙升、低廉得多的成本和定价，以及全球对该产品需求的不断增长，意味着鹅肝出口增长只是时间问题。

"我们的鹅肝农产品最终将摆上无数海外餐桌，这是必然的，"李凤山说。

中国鹅肝产量或很快超过法国

在中国，鹅肝炒饭已是一道常见菜肴，用生鹅肝片涮火锅也颇为流行。诸如蘸过红酒和蓝莓酱、做成樱桃和玫瑰造型的冷冻鹅肝甜点等较新产品，也广受欢迎。

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在中国餐厅，一片鹅肝售价30至70元人民币（约4至10美元），远低于法国餐厅15至40欧元（约17至46美元）的价格。

一些行业分析师和从业者预计，中国将很快成为全球最大鹅肝生产国，或许就在明年，甚至今年。

根据五位中国行业分析师此前未曾公开的估算，中国去年的鹅肝产量可能高达1.4万吨。这较2024年增长了约30%，而十年前的估算仅为2000吨。作为全球头号鹅肝生产国的法国，去年产量下滑3%，降至1.5044万吨。

"他们发展得如此之快，令人担忧，"法国鹅肝行业组织CIFOG主席谢瓦利耶（Fabien Chevalier）说。"我们没料到他们会这样迅猛地崛起。"

法国和中国合计占全球鹅肝产量的80%以上，匈牙利和保加利亚也有相当可观的产量。

中国鹅肝进军新兴市场

根据海关数据和分析师估算，中国去年的鹅肝产量中不到5%用于出口。中国海关施加的严格规定，即要求农场主证明禽类在接种疫苗后不含约300种化学物质，使得出口成为一项艰巨的任务。

但中国生产商热切地想要一试身手，因为他们清楚，一旦跨越所需的重重监管门槛，海外将有非常诱人的利润空间在等待他们。

一些出口交易已开始涌现。

中国最大的鸭肝生产商吉林正方农牧公司（年产1500吨）高管闵伟表示，公司正准备于今年向东南亚和欧洲出口鹅肝。

大型鹅肝生产商山东春冠食品公司5月向官方媒体表示，刚刚签署了一份向韩国出口的合同，并正与日本、俄罗斯和东南亚的公司合作向这些市场供货。