CDC最健康蔬菜竟是华人常吃的它

（加西网综合）在羽衣甘蓝、菠菜和芝麻菜等明星绿叶菜常年霸占健康饮食头条的今天，营养专家们指出，另一种长期被忽视的蔬菜更值得被端上餐桌。

这种蔬菜就是西洋菜（又称水田芥，Watercress）。它是一种在水生环境中生长的十字花科（芥末家族）植物，在当地超市的售价通常仅在2至5元之间。

然而，正是这种低调的蔬菜，以其具有抗衰老与防癌潜力，被美国疾病预防控制中心（CDC）官方认证为“全球最健康的蔬菜”。在对47种水果和蔬菜的营养密度排名中，西洋菜凭借其极高的营养价值拿到了100分满分的骄人成绩。

Watercress has been hailed 'healthiest vegetable in the world' by health chiefs - experts reveal why... and how to get more of it in your diet https://t.co/e7z7YjtijE
— Daily Mail (@DailyMail) March 30, 2026

营养爆棚：低热量与高抗氧的完美结合

美国营养与饮食学会发言人、亚特兰大皮埃蒙特医疗中心的注册营养师克里斯汀·史密斯（Kristen Smith）表示：“西洋菜富含维生素A、C、K，并含有关键的矿物质和抗氧化剂。同时，它还含有能够保护眼睛健康的叶黄素和$beta$-胡萝卜素”。

《食品科学与营养》（Food Science和Nutrition）杂志发表的一项研究也证实，经常食用西洋菜的人群，体内的炎症水平明显降低，细胞受损的保护机制也更为强健。

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除了抗炎，西洋菜还具有以下健康益处：

抗癌与护心：富含的抗氧化剂有助于降低患心脏病以及某些癌症的风险。
免疫与胶原蛋白生成：丰富的维生素A和C能够增强免疫力，并促进皮肤、血管和骨骼中的胶原蛋白合成，起到抗衰老作用。
骨骼健康：高含量的维生素K是维持骨骼与心脏健康的重要元素。

加州埃尔卡米诺医院的内科与肺部健康注册营养师谢里·高尔（Sheri Gaw）指出：“每杯西洋菜的热量不足4卡路里，且碳水化合物、蛋白质和糖分含量极低。它高水分、轻脆的身体能为菜肴增加分量和饱满的质感，让人在摄入极低热量的同时产生强烈的饱腹感，堪称减脂期的‘秘密武器’”。

The $2 leafy green with anti-aging benefits... and it may even protect against cancer https://t.co/sZHNpRqM1T
— Daily Mail (@DailyMail) June 11, 2026

物美价廉：如何将它融入日常饮食？

营养师谢里·高尔建议，相比于售价在4至5元的预包装沙拉菜，直接购买2至3元一捆的清晨新鲜西洋菜会更加划算。

在风味上，西洋菜带有类似芝麻菜的微辣和胡椒风味，但口感更为温和，因此非常百搭。巴尔的摩的注册营养师朱莉·斯特凡斯基（Julie Stefanski）分享了以下几种创意吃法：