燒烤季來臨加國牛肉價格仍在上漲

2026-05-24 | 來源: 加西網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

（加西網綜合）今年加拿大牛肉價格上漲了約12%，隨著夏季燒烤季的到來，預計價格還將繼續攀升。

如今，對加國居民阿納斯塔西婭·吉努來說，在烤架上烤塊牛排簡直就是一種“享受”。當她在當地肉鋪挑選牛排時，她現在更關注價格而不是部位，最終選擇了一塊比其他牛排便宜得多的牛肉。

“牛肉價格已經漲得這麼高了，我仍然可以買到價格較低的肉塊來獲取營養，而且不會花太多錢”，吉努周六告訴加拿大電視台新聞。他買的是一塊牛腩排，這種肉塊價格比較實惠。

“我估計牛肉攝入量減少了一半左右，甚至可能更多”，吉努補充道，“為了攝取蛋白質，我開始在飲食中增加扁豆和豆類。現在，能吃到一塊上好的肉幾乎成了一種享受”。

加拿大各地牛肉價格持續飆升，據加拿大統計局數據顯示，3月份牛肉價格較去年同期上漲12.7%。相比之下，雞肉價格上漲7.5%，豬肉價格上漲6.2%（與2025年3月相比）。

“所有蛋白質價格都上漲了，主要是因為牛肉價格大幅上漲”，圭爾夫大學食品經濟學家邁克爾·馮·馬索周六告訴加拿大電視台新聞網。他補充說，雞肉和豬肉價格上漲與牛肉價格上漲直接相關，因為現在對雞肉和豬肉需求量更大，而那些覺得牛肉太貴的加拿大人則更傾向於選擇雞肉和豬肉。

“今年燒烤的成本會比去年高”。

根據加拿大統計局 2021 年 3 月至今年 3 月的數據，過去五年牛肉價格飆升了近 65%。

食品專家表示，嚴重的幹旱影響了牛群賴以生存的牧場，導致農民被迫購買更昂貴的谷物，減少牛的數量，以抵消不斷上漲的飼養成本。

馮·馬索表示，好消息是，2026年加拿大牛群新增奶牛數量多年來首次出現增長，加拿大統計局數據顯示，牛和小牛的數量比上一年增長了2.5%。

壞消息是，牛犢供應鏈與其他產品不同，重建需要數年時間。

“這幾乎讓情況變得更糟，因為原本這頭牲畜會進入供應鏈變成牛肉……但它卻被扣留起來，飼養、喂養幾年，然後進行繁殖”，馮·馬索說，“之後它還會生小牛。這需要一些時間”。

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馬索補充道：“我們看到一些農民開始樂觀起來，他們說，‘我們已經挽回了一些之前價格低迷時損失的資金，所以我們或許可以負擔得起保留這頭牲畜，稍微減少一些收入，然後開始擴大牛群規模，這樣我們就能擁有更大的種畜群，從而改善未來的供應。’母牛犢被留下來而不是賣掉”。

對於希望牛肉價格下降的消費者來說，這意味著什麼？馮·馬索夫估計，至少要到2027年底，我們才能看到牛肉價格出現下降趨勢。

馮·馬索補充道：“隨著牛群數量的增長，小牛的出生數量也會增加，而隨著小牛出生數量的增加，這些小牛將在未來一年到一年半的時間裡進入市場……因此，未來一年到一年半的時間裡，我們的供應量將略有增加”。但薩斯喀徹溫省牛業協會主席查德·羅斯預測，價格回落到五年前的水平可能需要更長時間。

羅斯告訴加拿大電視台新聞網：“從歷史上看，我們這個行業的周期大約是七年，從周期頂峰到谷底，大約需要七年時間。到了2033年，我們作為母牛犢生產商所獲得的價格將開始出現下降趨勢”。

羅斯補充說，加拿大牧場主正在穩步退出該行業，導致全國牛群數量減少，並推高了牛肉價格。

羅斯說：“我們行業中大量生產者外流，導致母牛和小牛的數量回到了上世紀50年代的水平。再加上全球對蛋白質的巨大需求，所有這些因素疊加在一起，就形成了如今消費者在超市裡看到的高價”。

肉店和餐館正嚴陣以待，准備迎接艱難的燒烤季

盡管曙光可能就在眼前，但依靠售賣牛肉維持生計的肉店老板和餐館老板表示，即將到來的夏天將會非常艱難。

“我今天訂了肉，每磅已經漲了20分了”，多倫多卡拉奇尼哈裡燒烤餐廳的老板穆罕默德·阿迪爾說，“這很困難，因為我們不可能每天都更改菜單上的價格，所以餐飲業受到的影響比其他行業更大。我認為他們現在根本賺不到錢，只是在努力生存下去”。

對於阿迪爾來說，不僅肉價上漲，而且天然氣丙烷的高價也開始侵蝕他的利潤，因為伊朗與美國的戰爭導致重要的石油運輸通道霍爾木茲海峽關閉，並導致全球能源市場從原油到天然氣等所有商品的價格上漲。

“本月初丙烷的價格是每罐 21.99 加元，今天早上我查了一下，已經漲到每罐 29.99 加元了”，阿迪爾補充道。他周六為餐廳的露台燒烤爐買了一罐丙烷。

盡管牛肉和丙烷的價格上漲，但馮·馬索表示，加拿大的牛肉消費量並沒有下降。

“盡管牛肉價格高企，我們並沒有放棄牛肉”，馮·馬索說道，“在某些情況下，人們吃的牛肉種類並沒有減少，而是有所不同。也許我們不像以前那樣經常在燒烤架上烤牛排了，但我們會做漢堡，或者嘗試一些需要醃制的其他部位的牛肉”。