烧烤季来临加国牛肉价格仍在上涨

2026-05-24 | 来源: 加西网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

（加西网综合）今年加拿大牛肉价格上涨了约12%，随着夏季烧烤季的到来，预计价格还将继续攀升。

如今，对加国居民阿纳斯塔西娅·吉努来说，在烤架上烤块牛排简直就是一种“享受”。当她在当地肉铺挑选牛排时，她现在更关注价格而不是部位，最终选择了一块比其他牛排便宜得多的牛肉。

“牛肉价格已经涨得这么高了，我仍然可以买到价格较低的肉块来获取营养，而且不会花太多钱”，吉努周六告诉加拿大电视台新闻。他买的是一块牛腩排，这种肉块价格比较实惠。

“我估计牛肉摄入量减少了一半左右，甚至可能更多”，吉努补充道，“为了摄取蛋白质，我开始在饮食中增加扁豆和豆类。现在，能吃到一块上好的肉几乎成了一种享受”。

加拿大各地牛肉价格持续飙升，据加拿大统计局数据显示，3月份牛肉价格较去年同期上涨12.7%。相比之下，鸡肉价格上涨7.5%，猪肉价格上涨6.2%（与2025年3月相比）。

“所有蛋白质价格都上涨了，主要是因为牛肉价格大幅上涨”，圭尔夫大学食品经济学家迈克尔·冯·马索周六告诉加拿大电视台新闻网。他补充说，鸡肉和猪肉价格上涨与牛肉价格上涨直接相关，因为现在对鸡肉和猪肉需求量更大，而那些觉得牛肉太贵的加拿大人则更倾向于选择鸡肉和猪肉。

“今年烧烤的成本会比去年高”。

根据加拿大统计局 2021 年 3 月至今年 3 月的数据，过去五年牛肉价格飙升了近 65%。

食品专家表示，严重的干旱影响了牛群赖以生存的牧场，导致农民被迫购买更昂贵的谷物，减少牛的数量，以抵消不断上涨的饲养成本。

冯·马索表示，好消息是，2026年加拿大牛群新增奶牛数量多年来首次出现增长，加拿大统计局数据显示，牛和小牛的数量比上一年增长了2.5%。

坏消息是，牛犊供应链与其他产品不同，重建需要数年时间。

“这几乎让情况变得更糟，因为原本这头牲畜会进入供应链变成牛肉……但它却被扣留起来，饲养、喂养几年，然后进行繁殖”，冯·马索说，“之后它还会生小牛。这需要一些时间”。

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马索补充道：“我们看到一些农民开始乐观起来，他们说，‘我们已经挽回了一些之前价格低迷时损失的资金，所以我们或许可以负担得起保留这头牲畜，稍微减少一些收入，然后开始扩大牛群规模，这样我们就能拥有更大的种畜群，从而改善未来的供应。’母牛犊被留下来而不是卖掉”。

对于希望牛肉价格下降的消费者来说，这意味着什么？冯·马索夫估计，至少要到2027年底，我们才能看到牛肉价格出现下降趋势。

冯·马索补充道：“随着牛群数量的增长，小牛的出生数量也会增加，而随着小牛出生数量的增加，这些小牛将在未来一年到一年半的时间里进入市场……因此，未来一年到一年半的时间里，我们的供应量将略有增加”。但萨斯喀彻温省牛业协会主席查德·罗斯预测，价格回落到五年前的水平可能需要更长时间。

罗斯告诉加拿大电视台新闻网：“从历史上看，我们这个行业的周期大约是七年，从周期顶峰到谷底，大约需要七年时间。到了2033年，我们作为母牛犊生产商所获得的价格将开始出现下降趋势”。

罗斯补充说，加拿大牧场主正在稳步退出该行业，导致全国牛群数量减少，并推高了牛肉价格。

罗斯说：“我们行业中大量生产者外流，导致母牛和小牛的数量回到了上世纪50年代的水平。再加上全球对蛋白质的巨大需求，所有这些因素叠加在一起，就形成了如今消费者在超市里看到的高价”。

肉店和餐馆正严阵以待，准备迎接艰难的烧烤季

尽管曙光可能就在眼前，但依靠售卖牛肉维持生计的肉店老板和餐馆老板表示，即将到来的夏天将会非常艰难。

“我今天订了肉，每磅已经涨了20分了”，多伦多卡拉奇尼哈里烧烤餐厅的老板穆罕默德·阿迪尔说，“这很困难，因为我们不可能每天都更改菜单上的价格，所以餐饮业受到的影响比其他行业更大。我认为他们现在根本赚不到钱，只是在努力生存下去”。

对于阿迪尔来说，不仅肉价上涨，而且天然气丙烷的高价也开始侵蚀他的利润，因为伊朗与美国的战争导致重要的石油运输通道霍尔木兹海峡关闭，并导致全球能源市场从原油到天然气等所有商品的价格上涨。

“本月初丙烷的价格是每罐 21.99 加元，今天早上我查了一下，已经涨到每罐 29.99 加元了”，阿迪尔补充道。他周六为餐厅的露台烧烤炉买了一罐丙烷。

尽管牛肉和丙烷的价格上涨，但冯·马索表示，加拿大的牛肉消费量并没有下降。

“尽管牛肉价格高企，我们并没有放弃牛肉”，冯·马索说道，“在某些情况下，人们吃的牛肉种类并没有减少，而是有所不同。也许我们不像以前那样经常在烧烤架上烤牛排了，但我们会做汉堡，或者尝试一些需要腌制的其他部位的牛肉”。