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不只油煙可怕!水氣也藏肺部殺手


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不少人以為只有炒菜油煙才會傷肺,但其實就算“水煮”也會產生對肺有害的物質。胸腔內科醫生林偉群指出,不少人對油煙有警戒心,但對水氣卻毫無防備,只要有加熱與沸騰的動作,就會產生大量由液態小水滴構成的“氣溶膠”,這些顆粒比PM2.5更細小,會包裹粉塵、細菌、鍋具表面的化學微粒,長驅直入肺泡,因此,即使用電磁爐水煮,也不能忽略廚房通風的重要性,務必開啟抽油煙機,關火後繼續多抽5分鍾。


羅東博愛醫院胸腔內科醫生林偉群在臉書粉專“林醫生的肺癌管理學”指出,加熱與沸騰會產生大量氣溶膠(Aerosol),這是一種懸浮在氣體介質中的固體或液體微粒,當水沸騰時,水滴會包裹住廚房中殘留的粉塵、細菌、鍋具表面的化學微粒。

林偉群指出,氣溶膠顆粒比PM2.5還來得細小,會長驅直入肺泡,而肺部對化學刺激的反應是有累積性的,電磁爐水煮雖沒明火,也沒黑煙,但並不代表無化學位移,氣溶膠就是隱形載體。因此,就算用電磁爐水煮,也要做到強效通風、開啟抽油煙機



林偉群指出,抽油煙機的功能不只是吸油,更是要吸走過載的濕氣與攜帶雜質的氣溶膠,建議即使使用電磁爐,關火後仍要開啟抽油煙機續抽5分鍾,將殘餘在天花板與角落的細微氣溶膠徹底排空。開啟抽油煙機時,也要開啟遠處的窗戶,但記得要關上廚房通往客廳的門。




只要有加熱與沸騰,廚房就會產生大量的“氣溶膠”。(示意圖,Shutterstock/達志)
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