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"日常美食"助老人增強肌力 每天3湯匙就夠


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飲食對於長壽、老化具有關鍵影響力,對於日常維護健康更是舉足輕重。20232年曾有研究結果顯示,全球老年人口之中,10%至16%受到肌少症影響。年紀增長對抗肌肉流失,除了運動,餐食之中的肉類通常是首選食材。最新臨床研究發現,還有一種物美價廉的日常美食也是肌力生力軍之一,每天只要3湯匙就夠。


長者維持肌力非常重要,能減緩日常活動能力衰退。美國紐約郵報》26日報道,本月發表於《惡病質、肌少症暨肌肉期刊》(Journal of Cachexia, Sarcopenia and Muscle)的臨床實驗研究成果顯示,長者每天食用3湯匙花生醬,肌力獲得改善。

研究人員把年齡介於66歲至89歲的長者共120人分為兩組,這些老人家都有跌倒的風險,其中一組每天食用3湯匙花生醬,另一組則否。6個月之後,兩組受試者接受“坐立”(sit-to-stand)測試,借由坐姿變為站姿的過程可檢驗下肢肌力。結果顯示,食用花生醬組的長者完成測試的速度比較快。



研究團隊指出,肌力是老人能夠完成日常動作的基礎,例如爬樓梯、從椅子上站起身。增強肌力還能降低跌倒風險,跌倒是導致老年人失去獨立生活能力、生活品質降低、提早死亡的常見原因,不能不防。


花生醬熱量頗高,但也含有不少蛋白質。蛋白質對於骨骼肌肉生長、修復、維持有很大幫助。實驗組的老人家在測試期間並未出現體重增加的情形。

花生不僅是所有堅果之中蛋白質含量翹楚,此前研究顯示花生還能促進大腦血液循環、增強記憶力、促進心臓健康。然而老人家可不能光靠吃花生或花生醬維持肌力,應該搭配規律運動、固定接受阻力訓練,方能在獲取營養的同時確實增強肌力。
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