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为什么饺子有菜有肉,却是"升糖炸弹"?


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为什么饺子有菜有肉,却是“升糖炸弹”?




图源:图虫创意


隐形碳水高

吃10-12个饺子摄入的碳水量就超过一碗米饭,血糖负荷(GL)高

油脂效应

馅料高油脂,初期会拖住血糖上升速度,但会造成餐后延迟性高血糖(如餐后2小时后血糖仍居高不下)。

吃得太快

饺子软烂好吞,狼吞虎咽会让葡萄糖迅速入血

高血糖人群怎么吃才安全?

调整顺序: 先吃五分钟绿叶菜或肉垫底,再吃饺子


严控数量: 心里要有数,糖友建议单次控制在5-10个以内

真要吃醋: 20个饺子搭配20ml以上的山西老陈醋,要吃进去,不光蘸皮

包饺子: 自己做可尝试全麦皮、大颗粒馅料,强迫自己嚼慢点

大家过年好!今年的饺子开始吃了吗?


北方无论小年大年,都必吃饺子,但说到饺子,它是让高血糖人群困惑又担忧的食物。



图源:图虫创意

直觉上,饺子有菜有肉,升血糖应该没那么厉害。但随便一搜抖音、小红书等平台就发现,实测吃饺子后血糖飙升的视频很多。

* 大部分资料里显示饺子的血糖指数都在低、中范围,比如《中国食物成分表》里三鲜馅饺子的血糖指数(GI)才28,妥妥的低GI,远低于米饭。

但为啥实际吃起来却不是那么回事,甚至容易“炸糖”?


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