這 6 類你以為健康的素菜,其實約等於"吃油"

2026-02-13 | 來源: 圍圈嘮嘮嗑 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

夏季一到，很多朋友都在為自己的“減肥大業”努力。隨著這些年大家對“節食減肥”的危害越來越了解，更多人已經開始將“吃素食”作為夏日減重的基本操作了。

不過，很多人吃了一個月素菜，不僅沒掉秤，反而還重了幾斤，還有人甚至在體檢中發現血脂不降反升。這到底是哪一步出了問題？是選擇的素菜種類不對？是素菜總量吃得太多了？是沒有配合運動鍛煉？

其實，吃素並不等於熱量低。吃素減重要考慮，一是吃得多動得少，能量依然會過剩變成脂肪。二是如果食物中，糖、油脂等高熱量的食物占比過多，也容易能量超標。三是烹飪方法，這也可能是大家忽略的一個關鍵點。

下面這幾類素菜，就是用高油、高熱量的不健康烹飪方法做出來的。今天咱們一起來了解一下，以便在減重路上避避雷。

警惕！這 6 類素菜重油高熱量

以下 6 類素菜中，總有那麼幾種，是我們的最愛。它們頂著“素菜”帽子，卻通通都是重油、高熱量的“增肥”選手，大家一定要警惕。

最幹香下飯的素菜：幹煸

幹煸豆角、幹煸茶樹菇、幹煸花菜、幹煸土豆、幹煸藕絲等，都是超級下飯菜，相信有很多人喜歡。然而幹煸菜肴屬實是“吸油大戶”，不適合有減重、降脂需求的朋友常吃。

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幹煸，是川菜常見的做法之一。通常要先將食材用油迅速翻炒，等食材表面水分脫去，顯出幹縮、稍帶焦黃時，再加入各類配菜和調味料一起煸炒，使調味料充分被菜肴吸收後，即可出鍋。

幹煸菜肴講究的就是亮油、鹹香麻辣、外皮稍幹而內裡軟嫩。這樣的烹飪過程本就要求下重油，再加上拿來幹煸的蔬菜多是比較能吸油的種類，因此幹煸菜的含油量往往很高。

香辣停不下來的素菜：幹鍋

幹鍋菜和幹煸菜有異曲同工之妙。所謂幹鍋，是指先將醃制好的食材，用大火、重油（常用豬油或用五花肉煸炒出油）煸炒至部分水分蒸發，使食材表面呈現出幹香、酥脆的口感。然後再放入各類調味料，繼續煸炒，使食材充分吸收香味。最後將炒好的食材放入幹鍋中，底部用明火持續加熱，讓菜肴在食用過程中保持溫度和風味。

幹鍋千頁豆腐、幹鍋土豆、幹鍋花菜、幹鍋包菜等，都是常見的幹鍋素菜，而這些素菜，和幹煸所用素菜一樣，都是吸油利器。而且，由於菜肴在幹鍋中持續加熱，不斷吸收油脂和其他調味料，因此幹鍋通常比幹煸的含油量更大些。

酥香油潤的素菜：油炸

幹炸蘑菇、炸紅薯丸子、炸藕片、炸蘿卜丸子、炸茄子，這些可都是中式家宴上的常客。