一家三口全都确诊胰腺癌妻子痛哭:是我错了

去年春天，吴阿姨的丈夫被查出胰腺癌晚期，确诊后不到半年便离开了。数月前，吴阿姨和儿子也出现了腹痛的情况，去医院检查，都确诊为胰腺癌早期。

跟医生沟通时，问及饮食习惯。吴阿姨提到自己总是爱做点自制馄饨、包子之类的，十几年来每周至少包两三次，自己做的才放心。

为了省钱，她习惯在傍晚市场收摊前，买回那些打折促销的散装肉馅，觉得高温杀死一切。

医生分析，长期食用这种可能含有亚硝酸盐、杂环胺等有害物质的肉馅，虽不是癌症唯一原因，但无疑增加了胰腺的长期负担和风险。

吴阿姨这才意识到，自己以为的“勤俭持家”，可能恰恰是埋下祸根的推手。

一、菜市场“最脏”的4种菜，再便宜也别买

正常购买符合国家相关标准的猪肉馅是不会影响健康的，但如果购买的是不符合标准的，食用后就会给健康带来风险了。

吴阿姨购买的很可能就是不符合标准的猪肉馅，这类猪肉馅会使用边角料或是别人不要的淋巴肉、变质肉来节约成本，这些劣质的肉类在打碎后根本看不出来，但经常摄入会增加身体的致癌风险。

另外，变质肉内很可能有亚硝酸盐、黄曲霉素，这两个物质都是明确的致癌物，长期摄入会让身体患癌的风险明显增加。

很多人认为自己做的食物是最安全健康的，但却忽略了食物的源头。如果购买的是没有经过检疫或是处理不当的食物，会给健康带来很大的隐患。上文吴阿姨的案例是在给我们敲响警钟，一些菜市场里常见的食物，很可能存在隐患。

1、露天装的腌菜

露天的咸菜卫生程度十分堪忧，路面上的灰尘/细菌、路人说话带起的飞沫都会沾在食物上。这些腌菜一般都长时间浸泡在水里，潮湿环境易滋生细菌致其变质。而且腌制食物会产生亚硝酸盐，含量随腌制时间先升后降，约半月达峰值后递减。

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2、散装丸子

散装的丸子也是同理，原本应该在包装袋袋内的食物暴露于空气内，很可能会沾染上细菌。这种受污染的食物，食用后很可能会引起腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病发生。需要注意的是，部分商家售卖反复冷冻解冻的丸子，会使有害菌落增多，最好买正规厂家的袋装肉丸。

3、散称的紫菜、虾皮

这类干货长时间暴露于空气内，容易因为空气的湿度而潮湿变质。在购买时一定要查看食物是否变得潮湿，如果摸起来很潮湿且有一股刺鼻的味道，一定不要购买。

4、成品肉馅

购买成品的肉馅，我们看不见商家是用什么肉制成的。一些有良心的可能用当天卖不完的肉类制作，没良心的甚至会用过期的变质肉来制作，所以建议肉馅还是自己买新鲜肉做。

5、色泽鲜艳的卤菜

一些商家在制作卤菜时会加入“日落黄”，这种添加剂可以降低食物的成本，但我国相关标准明确禁止在肉类食物内添加。更甚者会直接使用工业燃料，让卤菜的品相变好。日常购买卤菜时，如若发现色泽特别鲜艳的话，还是不要购买为好。