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血管堵塞"油不是真凶" 真凶每天在餐桌微笑


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減重醫生蕭捷健近日指出,大眾普遍以為油脂會造成血管堵塞,但真正讓血管受損的原因,其實是精制澱粉與糖。他比喻血管內壁如同不沾鍋塗層,原本光滑的表面在大量精制澱粉進入體內後,會因血糖快速變化引發發炎,使內皮變得粗糙。當血管內壁受損,低密度脂蛋白便容易堆積,進一步形成阻塞的起點。


蕭捷健在臉書上表示,其實造成血管堵塞的真凶,是穿著“低脂、健康”的外衣,且“每天在你家餐桌上對你微笑”的精致澱粉。許多被視為健康、低脂的食品,往往含有大量精制澱粉,才是損害血管的主要因素。他強調,精制澱粉與糖會造成胰島素阻抗,使三酸甘油酯上升並加劇血管發炎,導致內皮變得脆弱。他提到,研究顯示若以精制澱粉取代飽和脂肪,並不會降低心血管風險,顯示關鍵並非油脂本身,而是內皮是否受傷。

為修復血管內壁,蕭捷健建議從日常飲食著手。他指出,特級初榨橄欖油和酪梨油具抗發炎作用,可協助修復內皮,日常烹調可用好油取代常見的大豆油。此外,深海魚油中的 Omega-3 也能降低血管發炎,協助身體減緩損傷反應。他提醒,高溫烹調初榨橄欖油可能產生反式脂肪,反而加重血管負擔。

他並說明,澱粉並非完全有害,而是依攝取時機決定效果。若在休息狀態仍大量食用精制澱粉,容易造成血糖波動與發炎;但於運動前後適量攝取,則能協助肌肉修復與能量補充,使血糖較為穩定。他呼吁民眾理解營養素的差異,適量攝取天然油脂,並減少精制澱粉,才能真正維持血管健康


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