燙青菜不用水煮網友分享1招口感更好

2025-11-15 | 來源: 新唐人 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

微波爐烹飪蔬菜，並非新鮮話題。但近日台灣一位網友分享，她用微波爐做空心菜，發現很好吃，而且很適合上班族，話題仍引起了不少人的興趣。

這位網友說，看到網上說微波比水煮更能保留青菜的營養成分，感到好奇，於是拿出冰箱裡的空心菜，做個嘗試。先放一些蒜油和昆布鹽在菜上，然後放進微波加熱。做出來的成品，口感脆脆的，非常好吃。

“超適合辦公室!!!!! 只要前一天把菜切好油淋好，隔天中午直接丟微波，真的有夠方便。”這位網友總結說。

帖子得到不少回應，留言的網友紛紛貢獻自己的經驗：“用熱水+青江菜跟噴少許油，微波2～3分鍾，快速又省時”，“絲瓜加一點姜，微波後撒一點點胡椒鹽”，“杏鮑菇+蒜+黑胡椒+鹽+油”，“地瓜葉、紅鳳菜，基本上葉菜類都可以”，“高麗菜、地瓜葉、莧菜都適合喔”。

微波蔬菜的口感和營養

事實上，大部分綠葉蔬菜都能在微波爐中煮熟。與蒸煮或汆燙蔬菜相比，微波爐的好處在於，做出來的蔬菜又脆又嫩，而不是軟塌塌的。這是因為蒸煮或汆燙蔬菜時，很容易烹飪過度，而微波爐的烹飪時間一到，蔬菜周圍的熱能就會立即減弱，不會讓蔬菜熟過頭。

另外，微波爐能在較低的溫度下，快速烹調食物，更能保留青菜的營養。相比之下，煎、煮或烤等需要高溫且時間長的烹飪方法，容易造成營養流失。

如何最大限度保留微波蔬菜的營養成分？

微波蔬菜口感更脆。（Shutterstock）

中國勸別去日本日前官員:非常歡迎日網友喊"謝謝"

館長被曝逼員工睡"館嫂" 網友已舉報"劣跡網紅"

王志文不留骨灰不要墓地引發無數網友深思

專家建議以下4個技巧，確保微波蔬菜成為一種既方便又營養的烹飪選擇。

1. 使用最少的水

使用有蓋的微波爐專用容器蒸煮，只需加入少量的水，有助於保留那些容易在水煮過程流失的維生素和礦物質。

2. 盡可能縮短烹調時間

過度烹調會導致營養流失，所以要按照微波爐的功率設定調節火力，選擇較短的烹飪時間，但要確保能煮熟食物。

3. 蓋上蓋子

用微波爐專用的蓋子蓋上蔬菜，有助於留住水分、均勻地烹飪蔬菜，並且保留其營養成分。

4.中途攪拌一下

如若烹調較大份量或質地較稠密的蔬菜，在烹飪過程中，最好中途暫停一下，攪拌一下。這樣可以促進蔬菜均勻受熱，並且有助於保留菜肴的營養。