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糖尿病: 4类主食竟是血糖隐藏陷阱 它堪称直接喝糖水


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主食选择及进食顺序皆会影响血糖波动,当餐后血糖快速上升时,会出现最常见的饭后想睡觉等“晕碳”现象。


若是长期反复血糖快速上升,恐患有糖尿病及心血管等疾病,因此不可忽略其严重性。

营养师林安安于FB粉丝团整理出4种血糖陷阱的主食,提醒大家要小心食用!


4类主食是血糖陷阱

1、 白稀饭

林安安表示,白稀饭看似非常清淡,实则血糖飙升的程度堪比喝糖水。

白米煮成粥时,会大量吸水及破裂,造成淀粉高度糊化,形成半流质或液体型态,食用后消化快速,使葡萄糖加速释放,就会让血糖上升速度越快。

2、 白馒头

白白胖胖的馒头看起来毫无威胁性,其实都是纯淀粉球。馒头通常使用高度精致的小麦细粉,以及发酵后的面团,使其组织松软,淀粉糊化且消化快速。

3、 炒饭、炒面、炒米粉


加热拌炒皆会使淀粉糊化,皆成为容易被消化的碳水来源。



4、 粽子、糯米饭


糯米淀粉几乎以支链淀粉为主,缺乏直链淀粉,非常容易被分解,导致消化快速,升糖高。

缓解血糖快速上升的4方法

1、尽量选择全榖、糙米等高纤品替代,使消化速度放慢。

2、吃以上提及的主食时,同时搭配蛋白质与大量蔬菜。

3、炒饭使用隔夜饭,先煮后冷藏再加热可增加抗性淀粉。

4、吃糯米制品时要控制份量,避免过度食用。
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