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糖尿病: 老爷爷每天喝"蔬菜汤"血糖竟狂飙


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万圣节将近,街头出现各种可爱的南瓜造型,但营养师高敏敏提醒,别被外型骗了,“南瓜其实是淀粉,不是蔬菜!”她在门诊中曾遇过一名长辈,天天喝自制“蔬菜汤”,却发现血糖节节上升,追问之下才知道,那锅汤是用整颗南瓜下去熬的。


高敏敏在粉专提到,“门诊曾遇过一位可爱的老爷爷,问我为什么我每天都喝菜汤,血糖还是飙高?一问才知道,他的菜汤里竟然是整颗南瓜下去熬的,而且一锅全自己喝完,结果糖化血色素冲到8。”

不过,她直言,南瓜是原形淀粉的高纤营养代表,只要吃适当的量,并且懂得跟精致的白米饭、面条代换,“它会是很棒营养来源喔!”



高敏敏也整理出南瓜的营养亮点,包括富含β-胡萝卜素与维生素A,能护眼、养皮肤;含有钾可稳定血压、减少水肿;维生素E与C则帮助抗氧化、提升免疫力。而南瓜籽中的锌,更是男性保养摄护腺的重要元素。


“南瓜是营养小天王,但吃法错了,补身变伤身。”最后,高敏敏提醒,糖尿病族群应特别留意份量,别误把南瓜当蔬菜喝汤喝到爆糖。


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