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糖尿病: 老爺爺每天喝"蔬菜湯"血糖竟狂飆


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萬聖節將近,街頭出現各種可愛的南瓜造型,但營養師高敏敏提醒,別被外型騙了,“南瓜其實是澱粉,不是蔬菜!”她在門診中曾遇過一名長輩,天天喝自制“蔬菜湯”,卻發現血糖節節上升,追問之下才知道,那鍋湯是用整顆南瓜下去熬的。


高敏敏在粉專提到,“門診曾遇過一位可愛的老爺爺,問我為什麼我每天都喝菜湯,血糖還是飆高?一問才知道,他的菜湯裡竟然是整顆南瓜下去熬的,而且一鍋全自己喝完,結果糖化血色素沖到8。”

不過,她直言,南瓜是原形澱粉的高纖營養代表,只要吃適當的量,並且懂得跟精致的白米飯、面條代換,“它會是很棒營養來源喔!”



高敏敏也整理出南瓜的營養亮點,包括富含β-胡蘿卜素與維生素A,能護眼、養皮膚;含有鉀可穩定血壓、減少水腫;維生素E與C則幫助抗氧化、提升免疫力。而南瓜籽中的鋅,更是男性保養攝護腺的重要元素。


“南瓜是營養小天王,但吃法錯了,補身變傷身。”最後,高敏敏提醒,糖尿病族群應特別留意份量,別誤把南瓜當蔬菜喝湯喝到爆糖。


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