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8種主食摻一起炒,被這種"頂級碳水"香暈了


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鄭州炒八摻,要爆了!


河南人對待主食到底可以有多任性?八種主食放在同一口鍋裡炒,炒到連鍋都要暈碳了,熱氣騰騰地“一通亂炒”,讓人一口蒜、一口面地根本停不下來,這是主食大省河南最新整出的活。面對這種“碳水集群武器”,有人開車40公裡專程前來吃,有人甚至從海南坐飛機飛過來排隊。

這個“暈碳大禮包”就是河南鄭州的炒八摻。一家藏在居民樓裡、開了十幾年的小店,一大早就有兩百人排隊,堪稱“炒面界的labubu”,想要體驗一把暈碳的飄飄欲仙著實不容易。所謂八摻,就是把涼皮、米皮、牛筋面、擀面皮、炒面、炒餅、面筋、熱幹面等八種主食摻在一起炒制,再嚴重的選擇困難症都能給你治好。


這種做法是小店老板逐步發明的,有顧客想摻,加著加著,種類就越加越多,一大鍋炒出來只要12元,實惠。摻著吃在河南很常見,胡辣湯摻豆腐腦,涼皮摻擀面皮,米線摻麻辣燙,連涼菜都可以摻,這是河南人自己的“麥門1+1隨心配”。外地人看了不禁要問:為啥河南人吃飯這麼愛摻?

河南人,你有多久沒有在吃飯的時候不要兩摻了?

要說“摻”,河南最經典的就是早餐的“兩摻兒”:胡辣湯辛辣濃郁,豆腐腦嫩滑清淡,一半是猛烈,一半是柔和,這是河南人的飲食“太極圖”。河南孩子自打有記憶起,看到的就是這種吃法。這麼吃既“夠味”,又不至於讓口腔和腸胃承擔太多胡辣湯的沖擊,還可以多吃一種食物,得勁。




不起眼的街邊門臉,藏著“網紅炒八摻”。 圖/高有乾




你最愛的“主食搭子”是什麼? 攝影/脆脆



胡辣湯摻豆腐腦。 攝影/洛陽一只毛桃
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