我家戒掉超加工食品一個月後,結果驚人

2025-10-06 | 來源: 華爾街日報網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

說到超加工食品(UPF)對健康的可怕影響，這方面的科學證據“無可辯駁”，來自塔夫茨大學食物即良藥研究所(Tufts Food Is Medicine Institute)的達裡烏什·莫扎法裡安(Dariush Mozaffarian)博士如此表示。他指出，有研究顯示，超加工食品與肥胖、糖尿病和心血管疾病存在關聯。

令人擔憂的是，根據美國疾病控制與預防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的數據，兒童攝入的卡路裡中約有60%來自超加工食品。目前還不太清楚的是，哪些超加工食品會造成危害、它們為什麼會造成危害以及美國聯邦政府應該采取哪些應對措施。

在這場爭論中，我決定和當時八歲的女兒開始一個大膽的試驗：我們將嘗試一個月不吃任何超加工食品。我們能做到嗎？我們的身體和大腦會注意到什麼不同嗎？

事實證明，這項試驗帶來了變革性的結果。摒棄超加工食品極大地改變了我女兒的飲食習慣。我本人的飲食習慣甚至被改變得更多。剛開始，我丈夫帶著懷疑態度在一旁觀察，但後來他看到的這些效果說服他也戒掉了超加工食品。

首先，我們商定了一個簡單的定義，以便我的女兒羅西(Rosy)能輕松識別商店裡的超加工食品。科學家們尚未就這類食品的簡單分類方法達成一致，但他們普遍認為，它們含有防腐劑和乳化劑等不會出現在家庭廚房裡的這類成分。我們當時決定，如果某種食品含有我們不使用或幾乎讀不出名字的成分（例如麥芽糊精、大豆卵磷脂和瓜爾膠），我們就不會買。

這就剔除了所有包含人工香料和精制面粉的食品，包括大多數在商店能買到的餅幹、麥片、面包、椒鹽脆餅、格蘭諾拉燕麥棒以及我們當地咖啡店售賣的烘焙食品。這意味著我們要放棄一大堆最愛的美食：芝士餅幹(Cheez-Its)、麗茲(Ritz)餅幹、Pirate’s Booty泡芙球、貝果、皮塔餅幹、牛奶巧克力和各種口味的蘇打水。

我們儲備了未經加工的全天然食物和最低加工程度食品，包括燕麥片、原味酸奶、新鮮奶酪、豆子、堅果、魚罐頭、爆米花、新鮮和冷凍的水果蔬菜。

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8月27日，在位於得州阿爾派的家中，邁克琳·杜克勒夫與女兒羅西只用未經加工的食材做了一道咖喱秋葵。

我們決定，不在家裡存放任何超加工食品，而其他食物想吃多少就吃多少。如果我們想吃甜品，就自己動手烘焙。我們將在一個月後評估自己的感受。然而，我們發現變化要來得快得多。

大約10天之後，我就注意到一個顯著變化：我不再總是想著食物了。之前，我的腦子裡總是縈繞著所謂的“食物噪音”。我總是忍不住去想接下來該吃什麼：巧克力？香蕉面包？鹹脆的零食？沒有了超加工食品，我這些對食物的渴望消退了。