偶尔吃没事?一顿高脂餐"震伤"大脑

2025-09-20 | 来源: 加西网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

（加西网综合）一顿油腻腻的周五夜宵——炸鸡、奶昔、芝士汉堡——或许让人心满意足，但最新研究发现，即便只吃一次高脂肪大餐，也可能立即损害大脑血流，增加中风和痴呆风险。

英国南威尔士大学（University of South Wales）的一项新研究指出，仅仅一顿饱含饱和脂肪的“垃圾食品”餐，就足以干扰人体调节大脑血流的能力，使大脑面临突发血压波动时“失去保护”的风险。

大脑不能“缺血”，而高脂饮食正破坏这种保护机制

大脑不像肌肉或肝脏那样拥有能量储备，它高度依赖稳定、持续的血液供应来获取葡萄糖和氧气。人体拥有一套“生物缓冲系统”来稳定脑部血流应对血压变化。但该研究发现，一顿高脂餐就可能扰乱这套机制。

“这些影响并不是长期吃太多油炸食品才出现的，而是一顿饭就足以在4小时内引发明显生理变化”。

——研究团队在接受媒体采访时表示。

研究设计：一杯“脑部炸弹”奶昔引发血流紊乱

研究中，41名健康男性被分为两组：一组平均年龄24岁，另一组平均67岁。所有人无重大健康问题、非吸烟者。

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在测试当天，研究人员让他们喝下一杯高脂奶昔（被研究者称为“Brain Bomb”脑部炸弹），这杯饮品模拟一顿典型快餐：含有1362卡路里、130克脂肪，是每日推荐摄入量的2倍以上，饱和脂肪更是高达4至6倍。

在饮用前和饮用4小时后，研究人员分别通过血检、超声波和运动测试，评估心血管和大脑血管功能。

研究结果：年轻人血管受影响，老年人受损更严重

所有参与者在餐后4小时内血液中甘油三酯（脂肪）、血糖和胰岛素水平急剧上升；

血管扩张能力显著下降，血管变得不灵活、反应迟钝；

脑部血流出现“脉动性增强”现象，即血液流速变得更不稳定，这被认为是脑动脉僵硬的早期信号；

最令人担忧的是，老年组的大脑自我调节血流的能力大幅下降，当血压变化时无法及时应对。

研究团队在《营养生理学期刊》上写道：“这意味着大脑可能在短时间内出现缺氧，或经历‘血压冲击’，长期下来可能引发中风、脑萎缩和血管性痴呆”。

The once-weekly 'cheating' habit that drastically increases your risk of dementia and stroke https://t.co/FXisIpnkh8
— Daily Mail US (@Daily_MailUS) September 20, 2025