中國"外賣大戰":誰在買單?商家or騎手or消費者?

2025-08-12 | 來源: BBC中文 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

“爆單”是“外賣大戰”以來，餐飲行業最常見的一個詞。

小阿抵達她位於上海永康路的冰淇淋店准備開門營業時，還不到早上九點，五六張線上訂單已經出現在收銀台前。

小阿說，她們冰激凌店本不靠網上生意的，但七月開始，每日來自網上平台的訂單翻倍，飛漲到100多單。

她說，營商環境的變化遠不止此，上個月初的一天她們驚奇發現一個未見過的現象——一個外賣訂單利潤顯示爲負數，這個負數訂單出現在美團外賣平台——也是小阿所在的門店唯一加入的線上外送平台。

“做生意怎麼能利潤爲負？不指望大富大貴，起碼不能虧本吧？”

小阿說，在看到負數出現的那一瞬間，她立刻理解了“外賣大戰”的內涵——一場多麼怪胎的低價競爭游戲，不禁感到一絲寒意襲來。

中國今年4月爆發“外賣大戰” ，6月末進入白熱化：京東、美團、餓了麼等幾家外賣平台巨頭發起低價競爭挑戰，以消費券補貼等形式吸引顧客——0元下單一杯通常要30，甚至40元一杯的奶茶走進現實，10元以下成爲新的奶茶價格平均值，一向以低價出名的中國咖啡品牌瑞幸在“外賣大戰”背景下甚至變得毫無優勢。

外賣領域的低價競爭亦是內卷的一種，並迅速引起官方注意。

早在今年3月，中共領導人習近平就強調要整治“內卷式”競爭。6月，中國修訂出台《中華人民共和國反不正當競爭法》。7月該國的中央財經委會議又一次提出“反內卷”，要治理無序競爭。

中國當局在5月和7月分別約談“外賣大戰”打得正酣的幾家平台，要求其嚴格遵守《中華人民共和國電子商務法》、《中華人民共和國反不正當競爭法》等。

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但0元標價依然明晃晃出現在各大平台外賣界面上。

店家：井噴的訂單

小阿年初剛滿18歲，姓陳，但是更希望用小阿這個名字稱呼自己。輾轉多個門店打工後，她在今年年初決定入夥一家冰淇淋店，開在上海永康路——一個相對繁華、很適合“CityWalk”的街區。

7月前，她在店裡過著“清閒快活”的生活，還能和進門的顧客大話家常。實在太閒的時候，她還能抽空去隔壁奶茶店和幫工閒聊、互相打趣。

小阿說，明顯變化出現今年7月起始——線上訂單陡然變多、甚至翻倍。這個情況不止出現在小阿的門店，在其附近的、甚至全國各地的奶茶店更明顯。

她說，隔壁那家奶茶店一天要產出1000多杯奶茶，是之前的一倍。

小阿幫那家奶茶店算了一筆賬說，這個數字意味著從早上十點到晚上十點，平均一個奶茶店員需要在2分鍾內産出1杯奶茶。更糟糕的是，訂單出現得並不平均，往往在早上開店時、下午兩三點出現井噴，巔峰時期，留給一杯奶茶的生産時間可以被壓縮到30秒內，這對店員來説是極大的挑戰。

她自己也不再能長時間離開櫃台——隔三差五就有訂單和顧客上門。突然翻倍的外送單使得她打包的工作量倍增，但收入沒有任何變化，她甚至有點兒擔憂她們冰淇淋店能否挺過這波“外賣大戰”。

她調侃說，曾經以為賣冰淇淋能清閒一點，因為不方便做外賣，想吃就得上門店，但沒想到現在“兩眼一睜就是做保溫打包盒”。