国内米其林餐厅集体阵亡被穷鬼套餐打趴了

2025-08-01 | 来源: 快刀财经 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

米其林餐厅风光不再。

高端餐饮市场，正面临异常罕见的动荡。

谁能想到，今年的五星级酒店也开始摆摊了。天津、郑州、武汉、重庆、苏州、杭州......不少五星级酒店临街卖起了热菜卤味，曾经只在高档酒店中优雅呈现的精致餐点，如今却以无比亲民姿态出现在临时搭起的摊位上，昔日动辄不出山的大厨们热情招呼着过往市民，反常到让人忍不住好奇：五星级酒店是不是活不下去了？

事实上，高端餐饮的困境，已经到了明面上。据相关数据显示，截止今年5月22日，上海千元餐厅数量较之3年前缩减幅度达到40%、北京缩减幅度为47%、深圳缩减幅度为57%，总体来看，中国内地千元餐厅2025年数量较之2022年，整体缩减幅度达到50%，这些装潢豪华、出品精致的高端餐厅，可能过得还不如你家楼下的黄焖鸡米饭和沙县小吃。

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而在众多高端餐厅之中，米其林餐厅的处境更为堪忧。和其他很多行业一样，餐饮业也有鄙视链，做餐饮要做高端，高端餐厅就要奔着米其林去，可以说，在过去很长一段时间，米其林餐厅都是整个行业的风向标。

今时不同往日，米其林餐厅的衰落来得尤为明显。2024年4月，成立十年的北京老牌西餐厅TIAGO宣布旗下四个品牌、六家店铺全部停业，因为撤场时未提前告知商场，消费者充值余额无法兑现，员工尚有工资未结；几乎同一时间，在以艺术收藏为标志的北京侨福芳草地购物中心，米其林一星的意式餐厅Opera BOMBANA也宣布了闭店消息。

2024年9月，米其林一星餐厅“山河万朵”宣布闭店；10月底，老牌米其林中餐鼎泰丰宣布品牌期限届满结束营业，陆续关停了其位于北京、天津、青岛、西安、厦门等城市的十几家门店。

近几年，“消失”的米其林，还有摘过黑珍珠荣誉的法餐厅TRB紫禁城、北欧餐厅refer等。远在上海的法餐新贵，人均1580元的L’Atelier 18，也是开业不到一年就关门，留下一堆欠债。