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国内米其林餐厅集体阵亡 被穷鬼套餐打趴了


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米其林餐厅风光不再。

高端餐饮市场,正面临异常罕见的动荡。


谁能想到,今年的五星级酒店也开始摆摊了。天津、郑州、武汉、重庆、苏州、杭州......不少五星级酒店临街卖起了热菜卤味,曾经只在高档酒店中优雅呈现的精致餐点,如今却以无比亲民姿态出现在临时搭起的摊位上,昔日动辄不出山的大厨们热情招呼着过往市民,反常到让人忍不住好奇:五星级酒店是不是活不下去了?



事实上,高端餐饮的困境,已经到了明面上。据相关数据显示,截止今年5月22日,上海千元餐厅数量较之3年前缩减幅度达到40%、北京缩减幅度为47%、深圳缩减幅度为57%,总体来看,中国内地千元餐厅2025年数量较之2022年,整体缩减幅度达到50%,这些装潢豪华、出品精致的高端餐厅,可能过得还不如你家楼下的黄焖鸡米饭和沙县小吃。


而在众多高端餐厅之中,米其林餐厅的处境更为堪忧。和其他很多行业一样,餐饮业也有鄙视链,做餐饮要做高端,高端餐厅就要奔着米其林去,可以说,在过去很长一段时间,米其林餐厅都是整个行业的风向标。




今时不同往日,米其林餐厅的衰落来得尤为明显。2024年4月,成立十年的北京老牌西餐厅TIAGO宣布旗下四个品牌、六家店铺全部停业,因为撤场时未提前告知商场,消费者充值余额无法兑现,员工尚有工资未结;几乎同一时间,在以艺术收藏为标志的北京侨福芳草地购物中心,米其林一星的意式餐厅Opera BOMBANA也宣布了闭店消息。

2024年9月,米其林一星餐厅“山河万朵”宣布闭店;10月底,老牌米其林中餐鼎泰丰宣布品牌期限届满结束营业,陆续关停了其位于北京天津、青岛、西安、厦门等城市的十几家门店。

近几年,“消失”的米其林,还有摘过黑珍珠荣誉的法餐厅TRB紫禁城、北欧餐厅refer等。远在上海法餐新贵,人均1580元的L’Atelier 18,也是开业不到一年就关门,留下一堆欠债。
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